Sauce tomate napolitaine

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Toute l'année je fais ma petite "fourmi" pour acheter les produits de saison et les congeler :autant pour les légumes, fruits ,poissons, comme les noix de St Jacques de la baie de St Brieuc (oui, oui, un peu chauvine) ou la lotte

J'achète aussi 15 kgs de cocos de Paimpol en août et septembre, comme les petits pois (là, rien à voir avec les conserves)

 

Ayant plus de 8 kgs de tomates, j'en gardais plus de la moitié pour en faire des sauces tomate que je pourrais congeler.

La sauce napolitaine est une sauce tomate bien parfumée

 

http://imageshack.us/a/img440/7048/lomomediumvignette4b.jpg

 

Ingrédients (je vous mets pour 1kg)

1 kg de belles tomates

1 oignon

2 échalotes

1 grosse gousse d'ail

huile d'olive

thym

persil, basilic, ciboulette (la valeur de 2 bonnes cuillères d'herbes fraîches)

poivre , sel

et une petite pointe de piment d'Espelette

 

Préparation

Faire bouillir de l'eau

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute environ

Les mettre ensuite dans un saladier rempli d'eau froide très rapidement

Bien égoutter, éplucher et couper en petits morceaux

Eplucher  ail, oignon, échalotes

Hacher persil, ciboulette, basilic

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans votre cocotte

Faire revenir à feu vif oignons er échalotes

Ajouter ensuite les tomates, ail, persil, ciboulette, basilic

Saler, poivrer et mettre une pointe de piment d'Espelette

Laisser mijoter le tout à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes

Si trop d'acidité, vous pouvez rajouter un peu de sucre

Mixer le tout

Et mettre dans des petites boites pour congeler

 

 

J'ai gardé le jus  et ai rajouté quelques pulpes de tomate pour mettre aussi au congélateur et en faire des soupes

 

Avec le tout, j'ai réussi à faire  8 boites de sauce tomate, 4 de soupe que je retrouverai avec plaisir cet hiver

 

 

Publié dans sauces

Commenter cet article

Jacqueline 13/08/2015 15:56

c'est la saison ou jamais !je vais tester Pourrais-je l'utiliser pour "tartiner " la pâte à pizza ....puisqu'elle est napolitaine ?

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 13/08/2015 16:02

Oui, bien sûr mais je la fais réduire au maximum pour qu'elle soit plus épaisse ou alors on peut aussi la filtrer.

support guides 15/12/2014 13:42

The Sauce tomato napolitaine that is made in the article is adeli8cious dish. This is very easy make with the sauce and the tomato pulp with olive oil, basilica and the herbs. This is the dish that I am going to try this weekend.

Cricridam 09/10/2012 08:50


tu as gagné une entrée au salon cuisinez il me faudrait donc tes coordonnées.


Bonne journée