Tarte aux fraises au mascarpone

La fraise est réputée être un des fruits préférés, et ses qualités nutritionnelles sont indéniables : peu calorique, très rafraîchissante car composée de 90% d'eau, et source de vitamine C et de manganèse, partcipant ainsi à la protection des radicaux libres.Elle est aussi d'un index glycémique très faible, donc recommandée aux diabétiques

Hier,au marché, les gariguettes étaient à un prix abordable et leur parfum bien prononcé.Alors je décidais de faire une petite tartelette de fraises  au mascarpone

Ingrédients

Pâte sablée achetée ou faite maison, comme moi

400g de fraises

250g de mascarpone

35g de sucre glace

20 cl de crème liquide non allégéetrès froide

quelques amandes grillées à la poêle

feuilles de menthe ou de basilic

Préparation

1)  pour la pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Sur une planche à pâtisserie, mettre la farine et le beurre bien froid, coupé en petits morceaux.Frotter le mélange du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.Ajouter ensuite le sucre, le sel,l'eau et les oeufs.Assembler la pâte en boule, et écraser la avecla paume de la main afin de la rendre homogène.La mettre en boule et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Ensuite la déposer dans les moules et les cuire à blanc , thermostat 6 pendant 15 à 20 minutes

2) pour la garniture

Mélanger le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien souple.

Verser la crème fraîche liquide dans un saladier et la battre avec le batteur électrique jusqu'à consistance de crème fouettée.

Incorporer cette crème au mélange mascarpone, sucre et réserver au réfrigérateur

Laver les fraises , équeuter-les et couper-les en deux.

Verser la crème au fond des tartes refroidies et bien lisser avec une spatule

Déposer les fraises sur toute la surface, décorer d'amandes grillées etde 2 feuilles de menthe ou basilic