Tartelette sushi aux légumes

J'avais vu cette recette dans un magazine et me disait qu'un jour je l'expérimenterai, et pourtant je ne suis pas très fan des sushis.Mais la cuisiner sous forme de tartelette ne me déplaisait pas et avec les légumes du printemps, petits pois et carottes nouvelles, tout était là pour me séduire.Je ne me rappelais plus les mesures pour les ingrédients, alors j'ai fait comme je le pensais et cela a fonctionné

Ingrédients

pour les fonds de tartelette : 3 moules de 12cm de diamètre

200g de riz sushi

20 cl d'eau

sucre en poudre (1 cuillère)

2 bonnes cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 de vinaigre de xérès

sel

pour la garniture

250g de petis pois écossés

6 carottes nouvelles

radis

eau

1 carré de bouillon de légumes (pour moi, bio)

pour la sauce

j'ai mélangé du vinaigre de riz,huile de sésame,sauce soja , ail en poudre,sel,un tout petit peu de wasabi

Préparation

Les tartelettes

Rincer le riz à sushi plusieurs fois.Le mettre dans une casserole avec l'eau , couvrir et porter à ébullition

Laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau, toujours à couvert

Retirer du feu et laisser couvert pendant encore 10 à 15 minutes

Dans un bol,mélanger les vinaigres, sucre, sel et verser ensuite sur la préparation riz.

Laisser refroidir à température ambiante

Chemiser de film alimentaire vos moules à tartelettes et répartir le riz en aplatissant bien dans le fond et sur les côtés avec le dos de votre cuillère pour bien prendre la forme du moule

Ensuite reposer un film alimentaire et au-dessus un moule ou une forme de la même dimension pour bien appuyer et réserver au frais environ 2 heures

Cette façon de procéder est importante pour que votre présentation en forme de tartelette soit impeccable lors du démoulage.Il faut savoir que l'ensemble est bien collant...

La garniture

Préparer vos légumes : écosser vos petits pois frais, éplucher ou râcler vos carottes et nettoyer vos radis

Mettre l'eau et le cube de bouillon à chauffer et dès l'ébullition, y plonger vos petits pois et carottes pour une vingtaine de minutes

Egoutter-les à la fin et les laisser refroidir

Final

Sortir les tartelettes et les poser délicatement dans votre plat ou assiette, après avoir retiré doucement le moule et le film alimentaire

Garnir les tartelettes des légumes refroidis(petits pois, carottes et rondelles de radis)

Accompagner de la sauce décrite au dessus

Cela peut se manger aussi bien froid que tiède