Pintade caramélisée au chouchen et soja

Une pintade gourmande en goût et en légumes...une pintade de fête

• Ingrédients

1.  1 belle pintade

• marinade

1. 5/6 cs de miel
2. 5/6cs de sauce soja
3. 5/6cs de chouchen (boisson bretonne)
4. sel, poivre, 1cs 4 épices

• Préparation légumes

1. 5/6cs de sirop d'agave
2. beurre
3. 30 mirabelles
4. 4 carottes
5. haricots verts frais
6. 2 endives
7. 1 barquette de girolles
8. 30 pruneaux
9. oignons
10. Ail
11. persil
12. thym citron
13. beurre salé
14. sel, poivre

• Préparation

1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients
2. Badigeonner la pintade et la déposer dans un récipient pendant quelques heures en arrosant de temps en temps la pintade sur tous les côtés
3. Parsemer le thym citron
4. Mettre le tout dans un plat et au four préchauffé à 210° pendant 30mn
5. Dans une poêle mettre du beurre salé et le sirop d'agave
6. Y plonger les mirabelles en les arrosant avec la cuillère pendant 3/4 minutes
7. Passer les pruneaux à la poêle 2 mn
8. Faire la même chose avec les endives coupées
9. Cuire à la vapeur les carottes coupées en julienne ainsi que les haricots verts et les assaisonner
10. Passer 2mn les girolles dans la sauteuse avec du beurre et de l'ail 
11. Pour les 15 dernières minutes de cuisson, rajouter tous les légumes dans le plat du four 
12. Vérifier l'assaisonnement et arroser le tout du jus de cuisson
13. Rajouter un peu de chouchen si nécessaire

•       BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE
• Kcal 869            IG/CG  9     
• PROTEINES  85 GR                    LIPIDES 34 GR                     GLUCIDES    57 GR 

• Kcal

• 869 kcal / portion-> entre 35% et 43% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)

• Protéines

85 gr / portion -> 39% des apports caloriques du repas apportés en protéines

•  Lipides

34 gr / portion -> 35% des apports caloriques du repas apportés en lipides

• Glucides

 57 gr / portion -> 15% des apports caloriques du repas apportés en glucides

•  http://recettes.de/bretagne