Pintade caramélisée au chouchen et soja

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Une pintade gourmande en goût et en légumes...une pintade de fête

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  • Ingrédients
  1.  1 belle pintade
  • marinade
  1. 5/6 cs de miel
  2. 5/6cs de sauce soja
  3. 5/6cs de chouchen (boisson bretonne)
  4. sel, poivre, 1cs 4 épices
  • Préparation légumes
  1. 5/6cs de sirop d'agave
  2. beurre
  3. 30 mirabelles
  4. 4 carottes
  5. haricots verts frais
  6. 2 endives
  7. 1 barquette de girolles
  8. 30 pruneaux
  9. oignons
  10. Ail
  11. persil
  12. thym citron
  13. beurre salé
  14. sel, poivre
  • Préparation
  1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients
  2. Badigeonner la pintade et la déposer dans un récipient pendant quelques heures en arrosant de temps en temps la pintade sur tous les côtés
  3. Parsemer le thym citron
  4. Mettre le tout dans un plat et au four préchauffé à 210° pendant 30mn
  5. Dans une poêle mettre du beurre salé et le sirop d'agave
  6. Y plonger les mirabelles en les arrosant avec la cuillère pendant 3/4 minutes
  7. Passer les pruneaux à la poêle 2 mn
  8. Faire la même chose avec les endives coupées
  9. Cuire à la vapeur les carottes coupées en julienne ainsi que les haricots verts et les assaisonner
  10. Passer 2mn les girolles dans la sauteuse avec du beurre et de l'ail 
  11. Pour les 15 dernières minutes de cuisson, rajouter tous les légumes dans le plat du four 
  12. Vérifier l'assaisonnement et arroser le tout du jus de cuisson
  13. Rajouter un peu de chouchen si nécessaire
  •       BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE
  • Kcal 869            IG/CG  9     
  • PROTEINES  85 GR                    LIPIDES 34 GR                     GLUCIDES    57 GR 
  • Kcal

  • 869 kcal / portion-> entre 35% et 43% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
  • Protéines

85 gr / portion -> 39% des apports caloriques du repas apportés en protéines

  •  Lipides

34 gr / portion -> 35% des apports caloriques du repas apportés en lipides

  • Glucides

 57 gr / portion -> 15% des apports caloriques du repas apportés en glucides

  •  http://recettes.de/bretagne