Petits "palets" de légumes dans une politique "saine et durable"

Cet été,comme en toutes saisons d'ailleurs, il m'est souvent arrivé de faire, en plus de la recette du jour, des petits muffins ou palets que je congèle et qui me servent quand je n'ai pas le temps de cuisiner, ou comme cet été en pique-nique.

C'est rapide à faire, facile et toujours dans l'esprit de ne pas gâcher ou de faire des réserves pour des petits plaisirs "hors saison", ou de profiter de promos

C'est une habitude simple à prendre : pas de gâchis, pas de produits hors saison, profiter des promos

Je ne parlais pas de cette recette, car il faut avouer ma photo n'est pas "des plus réussies", mais bon, l'essentiel c'est quand même , que ce que vous avez dans votre assiette soit bon

Ainsi là, en même temps qu'une ratatouille, j'avais gardé

2 courgettes,

1/2 poivrons de chaque couleur

2 pommes de terre

oignon, ail, sel, poivre,épices

2 oeufs

2 càs de farine

1/2 verre de bouillon de légumes

2 c de crème fraîche ou fromage blanc, ou lait ou yaourt

Préparation

Eplucher,laver et couper les légumes en petits cubes

Les plonger dans le bouillon de légumes pendant 10 mn

Battre oeuf, crème, farine

Assaisonner

Mettre dans des petits moules à muffins ou comme moi des peits moules à tarte ronds

Préchauffer le four à 180°

Enfourner et laisser cuire  environ 15 à 20 minutes

Bien entendu on peut le faire avec toute sorte de légumes

Les épinards avec du chèvre tout simplement "hum..."