Muffins au sarrasin, huile de noisette, noix et pépites de chocolat noir

On connait mon goût pour le sarrasin ! Alors ceux qui aiment ne vous en privez pas !….le plus « sans gluten » …le must for me : ma Bretagne !!! ☺

On se sert du pot de fromage blanc comme mesure et on ajoute noix et pépites de chocolat ….que des saveurs ici

Ingrédients pour 16 muffins

2 pots de fromage blanc (pourcentage de matières grasses au gré de chacun)

5 oeufs

1 pot de sucre (pour moi)

1 sachet de sucre vanillé

3+1/2 pots de farine de sarrasin

1+1/2 sachet de levure chimique

1 pot de poudre de noisettes

1pot d'huile neutre/huile de noix

100g ou plus de pépites au chocolat

50g de noix hachées plus une ½ noix pour chaque muffin

caissettes spéciales pour muffins (cela facilite la cuisson et en plus c'est joli

Préparation

Mettre le fromage blanc dans un saladier.

Dans un autre saladier mettre le sucre et le sucre vanillé ainsi que les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter alors dans le fromage blanc et petit à petit la farine de sarrasin, poudre de noisettes et levure.Mélanger soigneusement à la maryse.

Terminer par l'huile (moitié huile neutre/moitié huile de noisettes) ,les pépites de chocolat et noix hachées.

Déposer 1/2 noix sur chaque muffin.

Remplir les caissettes de muffins au 3/4

Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 5 minutes et ensuite encore 15 minutes à 180°.

Cette cuisson à four très chaud au départ permet la levée des muffins et la cuisson lente assure le moëlleux.