Riz complet et légumes du soleil

Juste une petite recette du soir, un plat complet

Ingrédients pour 4 personnes

120g de riz complet

3 belles tomates

2 courgettes

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

huile d'olive

sel, poivre, piment d'Espelette, thym

oignon, échalote, ail

1 verre de bouillon aux épices

1 verre de vin blanc sec

ciboulette

Préparation

Faire cuire le riz complet dans une grande marmite d'eau salée et avec du thym

Laver vos courgettes et les éplucher en laissant une fine bande verte

Couper la grande majoorité en rondelles et recoupées en 2 ou 4

Garder environ 6 belles rondelles pour la décoration en forme de fleut en dessous du riz

Couper en petits dés les poivrons multicolores

Réserver  de côté un peu de chaque poivron

Couper en petits morceaux les tomates

Eplucher et hacher en petits dés oignon, ail, échalotes

Sur feu vif, verser de l'huile d'olive, faire revenir oignons, échalotes

Jeter tous les légumes sauf ceux réservés (les rondelles de courgettes et les petits dés de poivrons multicolores)

Ajouter un peu de bouillon et le verre de vin blanc sec

Assaisonner :sel, poivre, piment d'Espelette

Décoration

Mélanger ensemble le riz complet et les légumes

Sur votre assiette disposer en forme de fleurs les rondelles de courgette, cuites à part à la vapeur et al dente

Disposer dans un cercle le mélange riz/légumes du soleil

Sur les côtés, couper les brins de ciboulette en tout petit et disposer dessus les poivrons multicolores en alternance

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