Muffins sans gluten au yuzu et gelée de thé au yuzu

Qui s'est laissé charmer par le yuzu, ses saveurs rafraichissantes au goût de pamplemousse et de mandarine en fond de bouche, replonge avec délice et est prêt à le mettre à toutes les sauces, que ce soit sucré ou salé.Je ne suis pas forcément  accroc à ce qui est "tendance" mais j'avoue avoir fait une belle découverte...

Et c'est cette recherche de yuzu qui m'a fait connaitre la maison Kaiseki, ayant déjà englouti la petite bouteille de yuzu qui m'avait servi à faire les Tartelettes de framboises à la crème pâtissière au yuzu

Je ramenais aussi de la gelée de thé au yuzu

Ma fille venant d'Australie pour ses vacances,  je voulais lui faire connaitre le goût de cet agrume, et comme elle est assez sensible au gluten,j'ai fait ce petit dessert ou goûter , très apprécié à l'heure du TEATIME !

Ingrédients

200g de farine sans gluten (trouvée en magasin bio)

1/2 sachet de levure

125g de beurre salé

15cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de jus de yuzu

gelée de thé au yuzu

3 beaux oeufs bio

40g de sucre

Préparation

Mélanger la farine, la levure et le sucre

Rajouter les oeufs

Lier avec le beurre fondu

Ajouter la crème fraîche et le jus de yuzu

Une fois bien mélangée, verser la pâte dans chaque moule à muffins

A ce moment-là, mettre une bonne cuillère de gelée de thé au yuzu dans chaque moule

Enfourner dans un four préchauffé à 180° au 3/4

Et laisser environ 15 à 20 minutes jusqu'à belle coloration