Mousse au fromage blanc

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Venant tout droit du principe des cheesecake,ayant 1kg de fromage blanc, je me décidais à faire cette mousse au fromage blanc, pour changer un peu du fromage blanc classique que l'on sucre et auquel on rajoute des fraises par exemple.Cela avait l'avantage de la rendre plus mousseuse,plus aérée et avait une autre texture et on a adoré!J'en ai fait 6 verrines :on peut ajouter des fruits, des parfums différents, vanille, citron, café, chocolat, des fruits secs :amandes, noisettes, l'accompagner de fruits frais ou coulis ou les deux!

 

Ingrédients

1 kg de fromage blanc (pour moi 20%)

1 brique de crème, minimum à 30%

1 sachet de sucre vanillé

1 coulis de framboises

groseilles

2 cuillères à café d'agar agar

 

Préparation

Porter à ébullition un peu de crème avec l'agar agar

Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé

Y incorporer la crème avec l'agar agar

Fouetter le reste de crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la péparation

Décorer d'un filet de coulis et de groseilles

 

J'ai vu que certains remplaçaient la crème par du lait ou des oeufs montés en neige.A essayer!

Personnellement ma recette nous a convenu, et comme il en reste pour 2 repas, on essaiera différents parfums.Une recette qui ressemble à mon entremets de mardi avec les oeufs en moins

 

Dans mon congélateur , j'ai toujours du coulis de framboises que je conserve en petits pots ou dans des bacs à glaçons , ainsi que des groseilles

 

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