21.11.2019
Par lacuisinedelilimarti.over-blog.com
- Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de jambon
- 3 endives
- 70g de fromage râpé
- Quelques noisettes
- 2 petites échalotes
- Petit morceau de beurre salé
- 2cs de jus de citron
- 40cl de crème fraîche allégée ou pas, à votre convenance
- 3cs de moutarde forte, à l’ancienne ou douce
- Sel, poivre, épices italiennes
- 1 filet de citron
- Laver les endives, les couper en deux et les précuire dans de l’eau salée avec un filet de citron.
- Une fois cuites les réserver.
- Préparer la crème moutarde
- Hacher très menu les échalotes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et les échalotes.
- Ajouter la crème, la moutarde, saler, poivrer et en dernier le citron.
- Laisser cuire à feu doux en mélangeant pendant quelques minutes pour que la crème épaississe.
- Vérifier l’assaisonnement.
- Réserver.
- Hacher menu les noisettes et les torréfier vite fait dans la poêle.
- Dans un plat à gratin mettre un peu de la sauce.
- Poser 2 tranches de jambon au fond du plat.
- Poser dessus les endives coupées en deux.
- Parsemer des noisettes.
- Reposer deux tranches de jambon au-dessus.
- Mettre le fromage râpé.
- Verser la sauce.
- Parsemer d’épices italiennes.
- Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes.
- PS. Il est possible de remplacer le jus de citron par un filet de vinaigre de cidre que l’on met au début avec les échalotes.
Il y a aussi la possibilité de mettre moitié crème fraîche, moitié lait pour alléger la sauce encore plus.
- Bilan nutritionnel
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