Profiteroles au chocolat
- Voilà une recette que je n'avais pas publié ! Il y en a, hélas, pas mal ...vu que ces dernières années mon blog a subi et subit un peu mes ennuis de santé . C'était pour l'anniversaire de ma fille ,son dessert préféré.
- La recette est celle de ma maman et je l'ai toujours réussie.
- Profiteroles à la glace vanille et sauce chocolat noir
- Ingrédients
- 1) Pour la pâte à choux
- ¼ l d’eau
- 75g de beurre salé (sinon on rajoute une pincée de sel à la pâte)
- 1cs de sucre
- 150g de farine
- 4 œufs moyens
- 2) Glace vanille
- 3)sauce chocolat
- 150g de chocolat noir (plus ou moins corsé selon les goûts) ici 70%
- 20cl de crème fraîche liquide 30%MG
- 1 noix de beurre salé (oui salé qui apporte une touche incroyable
- Préparation
- 1) Pâte à choux
- Dans une casserole , mettre l’eau, le sucre, le beurre coupé en morceaux et le sel.
- Porter le tout à ébullition.
- Verser la farine d’un seul coup et tourner vivement avec une spatule pour que le m élange soit bien homogène et lisse. Il formera une boule afin de la dessécher un peu.
- Hors du feu, ajouter les œufs un à un.
- Attendre que l’œuf soit bien incorporer avant de mettre le suivant, et ainsi de suite.
- Ne mettre que la moitié du 4ème œuf avant de voir si nécessaire de rajouter l’autre moitié.
- En fait bien remuer énergiquement avec la spatule et lorsque la pâte forme un ruban lisse qui retombe dans la casserole c’est que la pâte est prête.
- Mettre la pâte dans une poche à douille ou tout simplement avec l’aide de deux cuillères.
- Bien espacer les choux qui vont gonfler sur une plaque recouverte de papier siliconé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 190/200° .15, 20 minutes
- Ne pas ouvrir le four tant que les choux ne sont pas bien gonflés.
- Ouvrir brièvement la porte du four quand ils commencent à dorer, de manière à laisser la vapeur s’échapper un peu et terminer la cuisson 5 minutes
- 3) sauce chocolat
- Faire chauffer la crème dans une casserole
- Verser sur le chocolat coupé en morceaux
- Lisser avec un fouet en ajoutant la noisette de beurre salé
- 4) Final
- Couper le petit chapeau des choux
- Remplir de glace à la vanille
- Disposer 3 profiteroles par assiette.
- Verser dessus la sauce au chocolat
Bilan nutritionnel
