Cake à la façon de Pierre Hermé au sirop de liqueur de mirabelle et vanille

Je me suis inspirée du cake au citron de Pierre Hermé déjà sur ce blog. Comme une amie allemande de ma fille nous avait offert un ensemble de petites bouteilles de liqueurs, j'ai choisi celle de mirabelle pour ce cake

Ingrédients

375g de farine

3/4cc de levure chimique

140g de sucre (Recette Pierre Hermé : 400g)

1 sachet de sucre vanillé

6 oeufs

20cl de crème liquide

1 belle gousse de vanille

135g de beurre salé fondu (ou beurre doux et 1 pincée de sel selon P Hermé)

4cs d liqueur de mirabelle

Pour le sirop :

2cs à soupe de liqueur de mirabelle

i50g de sucre

15cl d'eau

Préparation

Mélanger dans un saladier la liqueur et le sucre ainsi que la gousse de vanille et laisser reposer pendant 10/15minutes .Cela donnera du parfum au sucre.

Tamiser la farine et la levure pendant ce temps .

Préchauffer le four à 160°.

Beurrer et fariner le moule si celui-ci n'est pas en silicone.(ici moule à cake Pyrex)

Dans le mélange sucre et liqueur, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque et celui-ci doit être bien mousseux et de couleur jaune pâle.

Verser ensuite dans l'ordre la crème

Ajouter en 3 fois la farine tamisée.

En dernier ajouter le beurre fondu et refroidi.

Mettre la pâte dans les moules (pour moi un moule à cake de 20cm et deux entiers d'une plaque de mini-cakes).Ne remplir les moules qu'au 3/4.

Mettre au four pour une bonne heure.

Vérifier la cuisson avec le couteau qui doit ressortir propre et net.

Pendant ce temps, faire le sirop en faisant chauffer le sucre et l'eau.

Au premier bouillon, sortir la casserole du feu.

Laisser refroidir et ajouter la liqueur

A la sortie du four, imbiber le cake du sirop.

Laisser refroidir le cake avant dégustation.