Soupe d'épluchures de chou-fleur et brocolis, magrets de canard séchés, noix et tuiles d'ossau-iraty

soupe, épluchures, trognon, côtes, chou-fleur, brocoli, magret de canard séché, noix, ossau-iraty, antigaspi

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Cliquer sur la photo pour l'agrandir " La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur " selon Théodore Zeldin, célèbre historien, sociologue et philosophe britannique et connu pour son " Histoire des passions françaises" en 5...

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Quiche lorraine

quiche, lorraine, pâte brisée, oeufs, crème fraîche, lardons, région, tarte

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Cliquer pour agrandir la photo Il est une recette de nos régions que tout le monde connait, même au-delà des frontières "la quiche lorraine ". Dans le livre de Joël Robuchon "les Reflets de la France" , la plus ancienne occurence du mot "quiche" date...

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Cheesecake aux kiwis sur fond de gavottes bretonnes

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Cliquer sur la photo pour l'agrandir Un cheesecake sans cuisson, frais , avec kiwis et grenade en déco ...je l'avais fait pendant la période des fêtes (oui, je sais un peu tardif la publication, mais pas toujours facile pour moi avec mes soucis de santé...

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Tartelette fine aux mandarines confites, ganache chocolat et pistaches

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Cliquer sur la photo pour l'agrandir Ingrédients 4 carrés feuilletés 4 mandarines bio 50g de sucre de canne 20cl d'eau 2 cs de crème fraiche 100g de chocolat noir supérieur à 70% pistaches Préparation Cuire à blanc les 4 carrés feuilletés dans un four...

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Croissants feuilletés salés avec un reste de pâte

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Cliquer pour agrandir la photo Il me restait un peu de pâte feuilletée , du jambon, fromage , champignons et une seule endive rouge, à ne pas confondre avec la carmine (l'endive rouge peut se cuire mais pas la carmine) ...juste ce qu'il faut pour une...

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Salade de chou rouge et blanc, mandarines et graines de courge

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Cliquer sur la photo pour l'agrandir Tout le monde connait les effets bénéfiques du chou en général sur la santé, toutes ces variétés que, généralement, l'on ne consomme pas suffisamment (mais pas chez nous) . Un véritable trésor ces crucifères en cuisine,...

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"Miam, miam, mangeons des crêpes"

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Avec cette photo, c'est toute ma Bretagne et ses traditions que j'honore chaque jour...c'est mon histoire personnelle, d'une grande famille où, pour occuper ses enfants (nous étions 6 ) pendant les vacances, mes parents décidèrent de monter une crêperie,...

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La cuisson des pâtes

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J'ai eu le bonheur de passer un moment avec un ami restaurateur italien qui n'a fait que confirmer une discussion avec le patron de l'épicerie italienne où nous achetons nos produits, et de parler pâtes et aussi pizza...Et je suis comme les italiens ..quand...

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