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Noix de St Jacques de la baie de St Brieuc au vinaigre de mangue

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Ce plat, des noix de St Jacques juste poêlées et déglacées au vinaigre de mangue fait maison et c'est bon . Je fais souvent des vinaigres de fruit maison, en petite quantité, ce qui permet de varier les assaisonnements et que l’on peut adapter à différents...

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Petits feuilletés de boudin blanc au chutney de figues

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On trouve souvent le boudin blanc dans les grandes surfaces au moment des fêtes car c’est une recette que l’on déguste à cette période selon une tradition Moyen-âgeuse mais en réalité on peut le trouver toute l’année dans les bonnes charcuteries et dans...

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Récapitulatif pour les fêtes : plats

plats, fetes, pintade, foie gras, St Jacques, lotte, canard, saumon, fruits de mer

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Voici quelques idées pour les plats des fêtes de fin d'année N'oubliez pas de cliquer sur les descriptifs, liens qui vous mèneront à la recette. Un plateau de fruits de mer preparer-un-plateau-de-fruits-de-mer. noix-de-st-jacques-sauce-a-l-orange-et-au-chouchen.html...

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Tournedos de canard à la sauce chocolatée

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Une recette festive. Ingrédients 2 beaux magrets de canard 1 filet d'huile d'olive et une noisette de beurre 1 échalote 1 barre de chocolat Valrhona à 70% 1 verre de bouillon de volaille 1 grand verre de vin corsé espagnol ou porto ou muscat sel, poivre...

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Hachis parmentier avec restes de pot-au-feu avec l'astuce du chef JP Vigato

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Sur le net je faisais un peu le tour des grand chefs et notais dans ma tête les idées qui me plaisaient en me disant:" j'essaierai un jour"....et je suis tombée par hasard sur la recette du hachis de boeuf avec des restes de pot-au-feu du chef JP Vigato,chef...

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Saucisses de veau bio Ségala et panier de chou et purée à l'huile de truffe

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Ingrédients pour 4 1 chou frisé 500g de pommes de terre 1 cs d'huile de truffe 50g de beurre salé Sel,poivre, piment d'espelette 1 peu de sauce aigre-douce (pour moi maison) 4 saucisses de veau Ségala bio Préparation Détacher 4 belles feuilles de chou...

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Le "pot-au-feu" de ma grand-mère et sa touche "Joël Robuchon"

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L'incontournable "pot-au-feu", si savoureux ! il demande une cuisson longue, bien aromatisé et des légumes classqiues.on n'oublie pas le fameux "os à moëlle" que l'on déguste avec des petits croûtons de bon pain grillés . Vu que j'utilise les restes de...

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Oeufs cocotte, jambon de Bayonne, comté, noisettes et purée de brocolis

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Les oeufs cocotte: traditionnel, rapide et qui se décline de mille et une façons . Ici je les ai fait au jambon, comté et noix et ai accompagné de restes de brocolis en purée Ingrédients pour 4 personnes 4 oeufs 4 cs de crème fraîche épaisse sel, poivre,...

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Quand mon oeuf en fait tout un plat

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Pourquoi ne pas faire simple ...même un oeuf au plat peut être agréable à l'oeil Ingrédients pour 4 personnes 4 oeufs épices italiennes ( piment doux, ail, basilic, nora, origan, poivre noir) 250g de riz complet Bouquet garni 2 oignons 4 tomates huile...

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Cassoulet à la bretonne

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Ingrédients 500g de cocos de Paimpol 2 beaux oignons rosés de Roscoff 3 gousses d'ail bouquet garni romarin, persil sel, poivre 200g de poitrine fumée 1 cube de bouillon (pour moi fait maison) eau beurre salé 4 carottes 4 tomates et 1 gros oignon 4 saucisses...

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