Moules farcies aux amandes

Une recette simple qui rappelle des bons souvenirs d'enfance  

Ingrédients pour 2 personnes

Pour moi du beurre salé au sel de Guérande  à l'ail persillé congelé , fait maison (http://chefsimon.com/beurre-ail.html) la différence, je le fais au beurre de sel de Guérande 

2 douzaines de moules de pêche de bon calibre

echalotes, bouquet garni, sel de céleri en poudre et vin blanc

1  jus de citron

piment d'Espelette

poudre d'amandes à volonté; suivant la grosseur des moules

Préparation

Laver soigneusement les moules

Faire suer dans le beurre le bouquet garni et les échalotes

Mouiller avec le vin blanc que vous aurez fait bouillir pour enlever l'acidité

Mettre les moules  et les remuer 

Quand elles sont ouvertes, les ébarber et les remettre dans une coquille simple

Les ranger dans le plat et déposer le beurre persillé 

Un peu de piment d'Espelette

Saupoudrer chaque coquille de poudre d'amandes

Les mettre à four très chaud  pendant quelques minutes pour gratiner 

le jus de citron,je le mets sur la table pour déguster ...au choix de chacun

 http://recettes.de/bretagne