Toujours dans le colis du Nord des http://www.joursheureux.fr/ du pain d'épices au miel.Une recette très festive en cette fin d'année
Ingrédients pour 4 personnes
8 noix de St Jacques de la baie de St Brieuc
20g de beurre salé
2 belles oranges bio + 1 pour le jus
1 belle cs de vinaigre balsamique
1 petite barquette de "apple bossom"
1 barquette de cordifole
pain d'épices au miel
2cs d'huile de sésame
Sel et poivre
Préparation
Extraire le jus d'une des oranges bio
Eplucher et couper en demi-tranches le 2 oranges restantes
Caraméliser les oranges et les tranches de pain d'épices dans le beurre (le jus des oranges et le miel du pain d'épice vont ajouter du goût au pain d'épices)
Réserver au fur et à mesure sur une assiette chaude les tranches de pain d'épices (maintien au four à70°) et ensuite les tranches d'orange
Dans une autre poêle, colorer les noix de St jacques à l'huile de sésame 1 mn de chaque côté
Verser la moitié du jus d'orange et laisser reduire et à la cuillère, verser sur les noix de St Jacques
Dresser l'assiette en posant les noix sur les 1/2 tranches de pain d'épices
Décorer des quartiers d'orange, apple blossom et cordifole
NB L'apple Blossom est une plante décorative et comestible, au goût frais et acidulé et la cordifole, une salade dont les feuilles ont la forme de coeur et au goût légèrement citronné
Vous pouvez les remplacer par des germes de betterave (en magasin bio) au goût légèrement sucré et riche en vitamines, minéraux et protéines et par de la roquette ou mesclun