Salade composée autour du Roquefort

Ingrédients pour 2

Endives carmine (choisir les grandes feuilles)

Jambon de Parme très fin en effilochée

2 poires Angely,

80g de Roquefort Papillon,

Noix,

4 tomates olives/assiette

Moutarde au safran

Huile de noix

Vinaigre balsamique

Préparation

Détacher les feuilles d’endives et les laver

Couper les poires en dés

Faire de même avec le Roquefort Papillon

Casser les cerneaux de noix

Couper les tomates olive en deux 

Préparer une sauce vinaigrette à la moutarde au safran, huile de noix, vinaigre balsamique

Disposer sur chaque assiette les feuilles d’endive en forme de fleur

Les remplir des dés de poire et de Roquefort et les éclats de noix

Entre chaque feuille d’endive déposer vos moitiés de tomates olive et vos effilochés de Jambon de Parme

Avec une des tranches de Jambon de Parme, former une rose que vous mettrez au centre de l’assiette

Préparer votre vinaigrette et la servir en saucière