Beignets de crevettes

Pas de repas asiatique sans beignets, nems..riz cantonais

Ingrédients

12 grosses crevettes ou gambas

90g de farine

60g de fécule de pomme de terre

sel

1/4 d'eau froide

1 sachet de levure chimique

huile pour friture  

Préparation

Mettre la fécule de pomme de terre et la farine dans un  saladier, ainsi que le sel

Ajouter petit à petit l'eau froide en évitant les grumeaux

La pâte doit être épaisse mais aussi coulante

Mettre à reposer au frais pendant 1/2 heure

Décortiquer vos crevettes ou gambas en laissant simplement le bout de la queue

Sortir votre saladier du froid, ajouter le sachet de levure

Mettre de l'huile de friture à chauffer

Passer vos crevettes dans la farine, enlever l'excédent et les plonger une à une dans la friture en lui maintenant le bout de la queue afin de lui donner une jolie forme

Egoutter sur du papier absorbant et accompagner soit de la sauce spéciale nems ou la sauce un peu pimentée (sauce Shriracha)

Cette recette est bien expliquée sur le site de la Cuisine de Bernard http://www.lacuisinedebernard.com/2011/10/les-beignets-aux-crevettes.html

C'est surtout l'astuce de la levure en dernier qui est bluffante