Cake "chiffon" sans gluten

Le nom de  "gâteau chiffon" est donné à tout gâteau dans lequel l'huile remplace le beurre.

Je le présente sous forme de cake, mais il est évident qu'il peut se présenter sous d'autres formes

Je l'ai fait sans gluten , à la farine de châtaigne et de riz, et ai ajouté des pistaches et noisettes

Ingrédients

250g de farine de châtaigne et de farine de riz (ou bien sûr de farine blanche normale) + farine pour le moule

1 pincée de sel

100g de sucre roux complet (ou plus, si vous aimez sucré;je mets environ 60% de moins qu'une recette classique)

1/2 cuillère à soupe de levure

10 cl d'huile, au goût neutre

20cl de lait

2 oeufs

100g de noisettes décortiquées 

100g de pistaches

1 peu de beurre ou huile pour le moule (sauf si le moule est en silicone)

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Tamiser la farine, le sel, la levure

Rajouter le sucre (rapadura pour moi)

Ajouter l'huile et la moitié du lait

Bien mélanger et battre environ 2 à 3 minutes

Ajouter le reste de lait et les deux oeufs, un par un

Bien fouetter l'ensemble

Effiler vos noisettes et pistaches

Les rouler dans de la farine

Rajouter à votre appareil

Beurrer et fariner votre moule

Verser la préparation

Enfourner et laisser cuire environ 40 à 45 minutes

Le cake est cuit si la lame de votre couteau ressort sèche

Maintenant y'a plus qu'à....

Une astuce gourmande : ce cake peut être accompagné d'une crème anglaise, de crème chantilly ou d'une boule de glace à la vanille

J'ai adapté cette recette d'une fiche retrouvée dans le cahier de cuisine de ma belle-mère