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Cocottes de râbles de lapin en gibelotte et thym et carottes caramélisées

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Ingrédients 2 très beaux râbles de lapin 100g de lardons 5 petits oignons blancs 1cc de farine 1c de moutarde à l'ail et au persil 25cl de vin blanc 1 petite boite de champignons de Paris 4 belles pommes de terre 8 petites pommes de terre vitelotte 20cl...

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Baluchon de foie gras en cocotte de légumes au floc de Gascogne : invitée de la Comtesse du Barry

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J'ai eu la chance de participer à un atelier avec la Comtesse du Barry et nous avons eu le plaisir de décliner différentes recettes de produits très festifs :le foie gras, le saumon, la truffe et le caviar.C'est leur Chef en personne ,Monsieur Patrick...

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Sauté de veau flambé à l'Armagnac :on cuisine et on déguste avec Léo Ferré

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Un bon sauté de veau fermier et d'Aveyron, savoureux et tendre , qui fond dans la bouche,c'est EXTRA et pourquoi pas en écoutant du Léo Ferré , un de mes chanteurs poètes préférés.. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de tendron ou d'épaule 2 gros oignons...

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Tournedos de canard au cacao amer et pineau des Charentes et poivre de séchuan

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L'autre jour, je l'avais fait avec des pommes de terre salardaises et ce soir je les ai faites avec des pêches rôties, et roulées dans le Pineau et quelques pincées de cacao et du sucre où je mets mes gousses de vanille : et bien , là encore, un régal...

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Veau et son écrasée de pommes de terre à l'huile à la truffe noire

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Ingrédients 1kg2 de sauté de veau Segala (collier, épaule) 1kg de pommes de terre (bio pour moi) 2 gros oignons 5 à 6 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de farine rase 1 petite boite de concentré de tomates 1 grand verre de vin blanc sec...

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Cigares croustillants de boudins blancs et son gratin de pleurotes à la fondue de chaource, accompagnés de mesclun en habit de fruits rouges

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Avec cette recette, je participe au concours du site de 750g "concours en joute" http://www.750g.com/recettes_concours_joute.htm Pour participer Il suffit de déposer une recette, réalisable en 15 minutes, à base de boudin blanc et de moutarde de Reims....

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Côtes de porc au cidre, aux girolles

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Une recette pas bien compliquée et savoureuse!Il me restait un peu de cidre artisanal brut de Bretagne et un peu de crème fraîche!Comme d'habitude, chez moi, pas question de jeter quoi que ce soit.Surtout j'avais des pommes de terre , la"ratte du Touquet",...

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Osso bucco

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L'osso bucco, recette milanaise que j'affectionne particulièrement, ça rappelle les plats mijotés de notre enfance et qui embaumaient la maisonnée, recette qui ne demande qu'à mijoter doucement!J'en ai fait pour 2 jours, car on sait que ces plats mijotés...

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Filet de porc au cidre,à la sauce au caramel salé et confit de cidre

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La semaine passée, je suis allée au Salon de l'agriculture et bien sûr,j'ai passé ma journée aux produits de nos régions et suis revenue avec plein de produits, et entre autre le caramel au beurre salé et un pot de confit de cidre.J'ai eu envie tout de...

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