Je ne fais pas très souvent de petits gâteaux mais les whoopies c'est adopté
La recette du yuzu curd est là Le yuzu curd
Ingrédients
100g de farine
1/2 cuillère à café de levure
50 g de sucre
75 g de beurre
2 oeufs
50 g de chocolat Valrhona à 66%
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Quand c'est fondu, hors du feu ajouter le sucre, les oeufs, la farine et mélanger conscencieusement
Sur une plaque de pâtisserie, poser un papier sulfurisé et avec l'aide d'une petite cuillère, déposer des tas, le plus régulièrement possible et bien espacés
Vous pouvez bien sûr le faire à la poche à douille
Enfourner pour 8 à 10 minutes
Lorsque les coques sont froides, poser le yuzu curd et ensuite poser la seconde coque, comme pour les macarons
Avec ces proportions j'ai réussi à faire 9 whoopies