Tarte aux pommes de terre,pâté Henaff,poireaux,et Pont l'Eveque au cidre et aux 5 baies

Quand on associe la Normandie à la Bretagne !

Je n'oublie pas ma Bretagne et surtout son célèbre pâté "le pâté Hénaff" , qui, bien entendu a toujours sa place dans mon placard ...et d'ailleurs celui-ci part, bien souvent, en voyage jusqu'en Australie où vit ma fille et son ami ! 

Alors ici ce fameux pâté s'est invité dans ma recette normande, ayant reçu mon deuxième colis de fromages de Normandie puisqu'à la suite d'un concours j'ai été nommée Ambassadrice de la Normandie.

Ne soyez pas surpris de la couleur du fromage sur la photo, celui-ci étant déjà bien pané, il n'est pas brûlé...Très fort en goût

Ingrédients

1 pâte brisée fait maison ou autre

4 à 5 belles pommes de terre

1 grande boite de pâte Hénaff

1 boite de Pont l'Evêque au cidre et aux 5 baies

sel, poivre

3 beaux poireaux

4 oeufs moyens bio

20cl de crème fraîche

fleur de sel de Guérande (avec modération)

Poivre

Préparation

1) la pâte brisée

Préchauffer votre four à 190°

Etaler votre pâte brisée dans un moule (26cm), piquer le fond

Protéger le fond d'une feuille de papier sulfurisé à la taille

Mettre au fond des boules de céramique

Confectionner une couronne en papier alu, assez épaisse (astuce de Chef Simon)

Enfourner pour une 15 de minutes, dès que les bords commencent à dorer, enlever les boules de céramique et papier sulfurisé et laisser encore cuire , à vide, au four quelques minutes jusqu'à ce que le fond de votre tarte soit colorée

 2) Bien laver et égoutter les blancs de poireaux et les couper en fines rondelles

Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles de la même épaisseur

Dans une sauteuse, déposer dans le panier vapeur , d'un côté les pommes de terre et de l'autre les rondelles de poireaux

Assaisonner de sel et poivre

Faire cuire à la vapeur

Retirer les poireaux dès qu'ils commencent à cuire et réserver

Laisser un peu plus longtemps les lamelles de pommes de terre, en veillant qu'elles restent fermes et donc pas trop cuites

Préparer votre appareil en mélangeant les 4 oeufs et la crème fraîche 

Saler, poivrer

3) Dans le fond de la tarte mettre les pommes de terre bien rangées

Déposer par dessus-les tranches de pâté Hénaff

Puis une couche de poireaux

Renouveller l'opération

Et en dernier verser l'appareil oeufs-crème fraîche

Disposer ensuite le lamelles de fromage de Pont l'Evêque

Enfourner à four chaud 35 à 40 minutes à 190°

 http://recettes.de/bretagne