Quand on associe la Normandie à la Bretagne !
Je n'oublie pas ma Bretagne et surtout son célèbre pâté "le pâté Hénaff" , qui, bien entendu a toujours sa place dans mon placard ...et d'ailleurs celui-ci part, bien souvent, en voyage jusqu'en Australie où vit ma fille et son ami !
Alors ici ce fameux pâté s'est invité dans ma recette normande, ayant reçu mon deuxième colis de fromages de Normandie puisqu'à la suite d'un concours j'ai été nommée Ambassadrice de la Normandie.
Ne soyez pas surpris de la couleur du fromage sur la photo, celui-ci étant déjà bien pané, il n'est pas brûlé...Très fort en goût
Ingrédients
1 pâte brisée fait maison ou autre
4 à 5 belles pommes de terre
1 grande boite de pâte Hénaff
1 boite de Pont l'Evêque au cidre et aux 5 baies
sel, poivre
3 beaux poireaux
4 oeufs moyens bio
20cl de crème fraîche
fleur de sel de Guérande (avec modération)
Poivre
Préparation
1) la pâte brisée
Préchauffer votre four à 190°
Etaler votre pâte brisée dans un moule (26cm), piquer le fond
Protéger le fond d'une feuille de papier sulfurisé à la taille
Mettre au fond des boules de céramique
Confectionner une couronne en papier alu, assez épaisse (astuce de Chef Simon)
Enfourner pour une 15 de minutes, dès que les bords commencent à dorer, enlever les boules de céramique et papier sulfurisé et laisser encore cuire , à vide, au four quelques minutes jusqu'à ce que le fond de votre tarte soit colorée
2) Bien laver et égoutter les blancs de poireaux et les couper en fines rondelles
Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles de la même épaisseur
Dans une sauteuse, déposer dans le panier vapeur , d'un côté les pommes de terre et de l'autre les rondelles de poireaux
Assaisonner de sel et poivre
Faire cuire à la vapeur
Retirer les poireaux dès qu'ils commencent à cuire et réserver
Laisser un peu plus longtemps les lamelles de pommes de terre, en veillant qu'elles restent fermes et donc pas trop cuites
Préparer votre appareil en mélangeant les 4 oeufs et la crème fraîche
Saler, poivrer
3) Dans le fond de la tarte mettre les pommes de terre bien rangées
Déposer par dessus-les tranches de pâté Hénaff
Puis une couche de poireaux
Renouveller l'opération
Et en dernier verser l'appareil oeufs-crème fraîche
Disposer ensuite le lamelles de fromage de Pont l'Evêque
Enfourner à four chaud 35 à 40 minutes à 190°
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