Soupe de chou-fleur au curry

Je suis bretonne, et le chou-fleur est un des légumes incontournables de ma cuisine,d'une part à cause des ses propriétés, et aussi parce qu'on peut en faire tellement de choses!

Aujourd'hui je vous propose une soupe de chou-fleur au curry

Ingrédients

1 gros oignon

1 poireau

1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes

1 chou-fleur

curry

coriandre fraîche ou graines de coriandre (pour moi)

huile d'olive

2 cubes de bouillon de volaille bio Bjirg

sel, poivre

Préparation

Eplucher, laver vos légumes.

Hacher l' oignon finement, et couper votre poireau en fines rondelles 

Couper votre pomme de terre en petits morceaux 

Faire blanchir votre chou-fleur et pomme de terre dans   l'eau froide jusqu'à ébullition: cela enlèvera l'âcreté du chou-fleur.

Faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive.

Saupoudrer de  curry.

Ajouter le chou-fleur blanchi et la pomme de terre.

Mouiller d'eau à hauteur et mettre 2 cubes de bouillon de volaille

Assaisonner en sel et poivre, ajouter la coriandre ou les graines

Faire cuire 20 à 25 minutes et mixer l'ensemble

Servir avec des petits croûtons frottés à l'ail. 

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