Sauté de veau au cognac et épices "cajun"

Ingrédients pour 4 personnes

1,2 kg de tendron ou d'épaule

2 gros oignons

1 échalote

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

25 cl de bouillon aux légumes

3 cs d'huile

50g de beurre salé

1 verre de Cognac

1 verre de vin blanc sec

sel

épices cajun:thym, ail,oignon rose,paprika ,poivre noir,moutarde jaune,piment, origan et cumin

3 carottes

8 pommes de terre

4 endives

champignons entiers en boite

persil

Préparation

Dans une sauteuse faire revenir et dorer les morceaux de veau dans le mélange huile et beurre

Faire revenir ensuite les oignons et échalote hachés

Verser le verre de Cognac et flamber

Ajouter le bouillon de légumes préparé,le vin blanc,l'ail,le bouquet garni et les épices "cajun"

Vérifier en cours de cuisson l'assaisonnement

Rajouter les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en quartier et les endives coupées par la moitié dans le sens de la longueur

Quelques minutes avant la fin de cuisson ajouter les champignons entiers en conserve  

Saupoudrer de persil  

PS Vous pouvez doubler les doses car c'est encore meilleur réchauffé        

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE

Kcal  727            IG/CG   2     

PROTEINES  60 GR                    LIPIDES  48 GR                     GLUCIDES     11 GR