Rôti de porc au lait, le bonus de la tendreté

Ingrédients

1 rôti de porc de 800/90g

3/4 gousses d'ail,1/2 oignons de Roscoff

huile d'olive 

50g de beurre salé

1 bouquet garni

1/2 l  de lait

1 bocal de cèpes

ail, persil

beurre

pommes de terre

carottes

moutarde ail et persil

sel, poivre

1 verre de vin blanc

Préparation en cocotte (mais aussi faisable au four)

Dans un mélange huile d'olive et beurre salé,saisir et faire dorer les oignons et le rôti,piqué de gousses d'ail, de tous côtés

Rajouter 2 bonnes cuillères de moutarde ou au choix badigeonner le rôti

Rajouter le lait, donner un bouillon, couvrir  et laisser mijoter à feu moyen 45 minutes environ 

Retourner le rôti à mi-cuisson

Assaisonner et ajouter le bouquet garni

Vous pouvez aussi faire une sauce en utilisant le lait restant filtré

Dans une autre cocotte, mettre vos pommes de terre et carottes  coupées dans le panier à vapeur, avec un fond d'eau avec sel, poivre et thym

Laisser cuire environ 20 minutes

En dernier dans une poêle mettre du beurre salé, faire revenir les cèpes ...ajouter en fin de cuisson l'ail émincé et le persil haché finement et une touche de vin blanc

Pour la présentation, couper le rôti, présenter les pommes de terre, carottes, et cèpes en mini cocotte individuelle

Arroser de la sauce des champignons

La cuisson au lait du rôti de porc donne une tendreté à la viande qui devient fondante

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE

Kcal  662           IG/CG   17    

PROTEINES    54 GR                    LIPIDES   34 GR                     GLUCIDES     31 GR 

662 kcal / portion-> entre 26% et 33% des Apports Journaliers Recommandés (AJR) 

 54gr / portion -> 32% des apports caloriques du repas apportés en protéines 
 34gr / portion -> 46% ds apports caloriques du repas apportés en lipides 
 31 gr / portion -> 20% des apports caloriques du repas apportés en glucides 

 Les nutritionnistes recommandent de manger équilibré, à savoir:

■ 50 à 55% de l'énergie totale provenant des glucides (y compris les sucres)

■ 30 à 35% de l'énergie totale provenant des lipides (y compris les lipides saturés)

■ 10 à 15% de l'énergie totale provenant des protéines

Par exemple, une femme ayant une activité physique moyenne qui a

besoin de 2000 kcal par jour devrait consommer approximativement

250 à 275g de glucides, 65 à 75g de lipides et 50 à 75g de protéines.

Que sont les Repères Nutritionnels Journaliers ? exemple

Energie 2000 kcal

Protéines 50 g

Glucides 270 g

Sucres 90 g

Lipides 70 g

Lipides saturés 20 g

Fibre alimentaire 25 g

Sodium (Sel) 2,4 g (6g)