Ingrédients
1 rôti de porc de 800/90g
3/4 gousses d'ail,1/2 oignons de Roscoff
huile d'olive
50g de beurre salé
1 bouquet garni
1/2 l de lait
1 bocal de cèpes
ail, persil
beurre
pommes de terre
carottes
moutarde ail et persil
sel, poivre
1 verre de vin blanc
Préparation en cocotte (mais aussi faisable au four)
Dans un mélange huile d'olive et beurre salé,saisir et faire dorer les oignons et le rôti,piqué de gousses d'ail, de tous côtés
Rajouter 2 bonnes cuillères de moutarde ou au choix badigeonner le rôti
Rajouter le lait, donner un bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu moyen 45 minutes environ
Retourner le rôti à mi-cuisson
Assaisonner et ajouter le bouquet garni
Vous pouvez aussi faire une sauce en utilisant le lait restant filtré
Dans une autre cocotte, mettre vos pommes de terre et carottes coupées dans le panier à vapeur, avec un fond d'eau avec sel, poivre et thym
Laisser cuire environ 20 minutes
En dernier dans une poêle mettre du beurre salé, faire revenir les cèpes ...ajouter en fin de cuisson l'ail émincé et le persil haché finement et une touche de vin blanc
Pour la présentation, couper le rôti, présenter les pommes de terre, carottes, et cèpes en mini cocotte individuelle
Arroser de la sauce des champignons
La cuisson au lait du rôti de porc donne une tendreté à la viande qui devient fondante
BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE
Kcal 662 IG/CG 17
PROTEINES 54 GR LIPIDES 34 GR GLUCIDES 31 GR
662 kcal / portion-> entre 26% et 33% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
54gr / portion -> 32% des apports caloriques du repas apportés en protéines
34gr / portion -> 46% ds apports caloriques du repas apportés en lipides
31 gr / portion -> 20% des apports caloriques du repas apportés en glucides
Les nutritionnistes recommandent de manger équilibré, à savoir:
■ 50 à 55% de l'énergie totale provenant des glucides (y compris les sucres)
■ 30 à 35% de l'énergie totale provenant des lipides (y compris les lipides saturés)
■ 10 à 15% de l'énergie totale provenant des protéines
Par exemple, une femme ayant une activité physique moyenne qui a
besoin de 2000 kcal par jour devrait consommer approximativement
250 à 275g de glucides, 65 à 75g de lipides et 50 à 75g de protéines.
Que sont les Repères Nutritionnels Journaliers ? exemple
Energie 2000 kcal
Protéines 50 g
Glucides 270 g
Sucres 90 g
Lipides 70 g
Lipides saturés 20 g
Fibre alimentaire 25 g
Sodium (Sel) 2,4 g (6g)