La suite, un dessert , en fait, tout chocolat, et qui se cache dans le corps de notre belle Marquise qui a mis ses plus beaux atours et sa perruque en crème chantilly
Dans ce décor magique, plein de paillettes et d'or,parée de nos plus beaux atours, pourquoi n'inviterions-nous pas cette belle Marquise à croquer...
Ingrédients : A faire la veille
Les proportions seront à ajuster à votre coupe qui formera le bas de la robe de la marquise
mais en moyenne pour 6 personnes
250g de chocolat (pour moi, comme d'habitude très fort en chocolat)
2 cuillères à soupe de café très fort
100g de sucre glace
175g de beurre
4 oeufs
1 bol ou comme moi une coupe ronde pour faire la robe (je l'ai entourée d'un papier sulfurisé que j'ai en plus huilé avec une huile neutre pour plus de commodités pour enlever la mousse
décor pour la robe et la perruque
20 cl de crème fraîche
50g de sucre glace
colorant vert pour la robe
pâte d'amande nature pour le corps teinté (un peu avec du jaune et du rouge) + un peu de pâte d'amande de couleur voulue pour le bustier (ici pâte un peu colorée verte) ou pâte d'amande biologique qui ressemble énormément à la couleur de peau
quelques perles en argent
Préparation
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux avec un peu de café fort
Travailler le beurre à la spatule pour le rendre très crémeux
Ajouter, très doucement et en battant bien, le chocolat fondu dans le beurre
Incorporer ensuite le sucre glace,les jaunes d'oeuf et pour terminer les blancs d'oeuf battus en neige très ferme
Verser dans votre plat chemisé
Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain
Le lendemain, démouler votre coupe sur un plat, bien au centre
Faire le haut du corps et le visage en pâte d'amande couleur peau
Ensuite remettre par dessus, le bustier en pâte d'amande colorée
Battre la crème et le sucre glace en chantilly bien ferme
Avec une douille ,masquer avec la crème chantilly toute la mousse en chocolat et les contours du bustier et refaire une petite couche pour la taille
Vous aurez réservé aussi un peu de crème chantilly à laquelle vous rajouterez un peu de colorant vert pour les plis de la robe et du contour de la taille
Terminer en chantilly la perruque, et j'ai ajouté quelques petites perles argent dans ses cheveux
Avant de servir, mettre le plat quelque temps dans le congélateur afin que la crème chantilly se durcisse et que votre décor tienne le temps du coupage en parts (vu que le temps n'aura pas été trop long, ce sera durci à point)