Mousse mascarpone pistachée sur lit de framboises et aussi en mini verrine chocolat

Aujoud'hui une recette que j'avais faite sur le thème rouge et vert  avec en entrée  Mousse de courgettes et roquette au piment d'espelette sur lit de confit de poivrons rouges au safran et chips de chorizo et celle que je vous présente aujourd'hui!Cette recette , je l'ai refaite hier pour un repas Food Reporter, mais dans une mini verrine en chocolat!

Alors voici les ingrédients

Ingrédients pour 8 personnes ou 16 minis-verrines

400g de framboises fraîches ou surgelées

3 cuillères à soupe de pâte à pistache

250g de mascarpone

400g de crème fraîche

4 jaunes doeufs

60g de sucre

coulis de framboises'

Préparation

Dans votre saladier, mélanger le mascarpone, la crème fraîche, la pâte à pistache

Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre

Les incorporer conscensieusement dans le mélange précédent

Si vous faites au syphon, bien passer votre mousse dans un chinois

Déposer au fond de votre coupe les framboises, et mettre le coulis  (pour moi, simple mixage au blender!donc si vous voulez sucré...).

Ajouter la mousse

Décorer de pistaches et une belle framboise

Pour la verrine au chocolat (celles-ci, je les ai achetées), mais sinon pourquoi pas dans des coques au chocolat, faites par vous, grâce aux nombreux moules de silicone aux formes différentes.

Je les avais faites en verrines plus hautes grâce aux verrines en plastique assez fort, mais avec beaucoup de minutie au démoulage (un peu têtue quelquefois, alors que plus simple dans les moules : "pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué", n'est ce pas Martine

Comme vous l'avez sans doute remarqué, dans chacune de mes recettes  "desserts"  il y a très peu de sucre!je laisse le soin à chaque ingrédient d'exprimer ses qualités et ses saveurs!et une fois de plus j'étais contente, car non seulement personne ne m'a fait de réflexions mais tout le monde a adoré!