Aujoud'hui une recette que j'avais faite sur le thème rouge et vert avec en entrée Mousse de courgettes et roquette au piment d'espelette sur lit de confit de poivrons rouges au safran et chips de chorizo et celle que je vous présente aujourd'hui!Cette recette , je l'ai refaite hier pour un repas Food Reporter, mais dans une mini verrine en chocolat!
Alors voici les ingrédients
Ingrédients pour 8 personnes ou 16 minis-verrines
400g de framboises fraîches ou surgelées
3 cuillères à soupe de pâte à pistache
250g de mascarpone
400g de crème fraîche
4 jaunes doeufs
60g de sucre
coulis de framboises'
Préparation
Dans votre saladier, mélanger le mascarpone, la crème fraîche, la pâte à pistache
Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre
Les incorporer conscensieusement dans le mélange précédent
Si vous faites au syphon, bien passer votre mousse dans un chinois
Déposer au fond de votre coupe les framboises, et mettre le coulis (pour moi, simple mixage au blender!donc si vous voulez sucré...).
Ajouter la mousse
Décorer de pistaches et une belle framboise
Pour la verrine au chocolat (celles-ci, je les ai achetées), mais sinon pourquoi pas dans des coques au chocolat, faites par vous, grâce aux nombreux moules de silicone aux formes différentes.
Je les avais faites en verrines plus hautes grâce aux verrines en plastique assez fort, mais avec beaucoup de minutie au démoulage (un peu têtue quelquefois, alors que plus simple dans les moules : "pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué", n'est ce pas Martine
Comme vous l'avez sans doute remarqué, dans chacune de mes recettes "desserts" il y a très peu de sucre!je laisse le soin à chaque ingrédient d'exprimer ses qualités et ses saveurs!et une fois de plus j'étais contente, car non seulement personne ne m'a fait de réflexions mais tout le monde a adoré!