Chou-fleur en sauce

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou-fleur

sauce tomate faite maison cet été

4 oeufs

noix de cajou

sel, poivre noir

Préparation

Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée

Préparer votre sauce tomate comme ici Sauce tomate napolitaine

Cuire les oeufs durs

Mélanger l'ensemble bouquets de chou-fleur, sauce tomates, oeufs durs et noix de cajou

Vérifier l'assaisonnement

Rappel de la sauce tomate napolitaine

Ingrédients (je vous mets pour 1kg)

1 kg de belles tomates

1 oignon

2 échalotes

1 grosse gousse d'ail

huile d'olive

thym

persil, basilic, ciboulette (la valeur de 2 bonnes cuillères d'herbes fraîches)

poivre , sel

et une petite pointe de piment d'Espelette

Préparation

Faire bouillir de l'eau

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute environ

Les mettre ensuite dans un saladier rempli d'eau froide très rapidement

Bien égoutter, éplucher et couper en petits morceaux

Eplucher  ail, oignon, échalotes

Hacher persil, ciboulette, basilic

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans votre cocotte

Faire revenir à feu vif oignons er échalotes

Ajouter ensuite les tomates, ail, persil, ciboulette, basilic

Saler, poivrer et mettre une pointe de piment d'Espelette

Laisser mijoter le tout à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes

Si trop d'acidité, vous pouvez rajouter un peu de sucre

Mixer le tout

Et mettre dans des petites boites pour congeler

Plat léger, végé !

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