Cheesecake au chou-fleur, butternut, pomme granny, amandes et sa crème anglaise et son filet de coulis d'abricot

Bon, cette dernière recette est la plus surprenante au point de vue association.Quand nous sommes allés avec la caméraman au supermarché choisir les choux-fleurs, elle me demande ce que j'avais prévu comme dessert.Je lui dis que j'avais testé la veille le clafoutis au chou-fleur , avec butternut et amandes (donc là encore une recette), mais bon , que je ne trouvais pas que ça faisait vraiment dessert. Et tout d'un coup, je dis :mais pourquoi on ne ferait pas un cheesecake, en y associant la pomme et la butternut qui me restait de mon clafoutis, et donc les amandes et parfumé au gingembre.Nous voilà parties sur cette recette et qui donc devenait "test".Le tout sur sablés bretons!Eh oui, nous étions en fait depuis le début en Bretagne, alors continuons...

Ingrédients

2 paquets de sablés bretons

100g de beurre breton salé au sel de Guérande

400g de fromage à tartiner

20cl de crème fraîche épaisse

3 oeufs

2 cuillères à soupe de farine

100g d'amandes effilées

300g de chou-fleur cuit, réduit en purée

200g de butternut cuit coupées en lamelles

1 petit cuillère à café de gingembre moulu

1 à 2 pommes granny suivant leur grosseur

J'avais 6 cercles de 8cm de diamètre

Préparation

Ecraser le chou-fleur cuit en purée

Couper la(les) pomme(s) en dés

Mixer grossièrement les sablés et faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits et bien mélanger et tasser dans les moules.Mettre le tout au frais afin que le beurre se fige

Dans un robot, mettre les 400g de fromage à tartiner, la crème fraîche, la farine, mixer le tout et y ajouter les oeufs petit à petit.Ensuite rajouter à l'ensemble, la purée de chou-leur, les lamelles de butternut, les dés de pomme granny, les amandes,le gingembre.Bien mélanger l'ensemble à la spatule

Répartir l'appareil dans les moules

Enfourner dans le four préchauffé à 150° et laisser cuire 45 à 50 minutes.Laisser reposer le cheesecake dans le four pendant environ 30 minutes de plus et ensuite mettre au frais.

Vu ce que je vous ai dit hier, que mon invitée, Lien ,a suggéré que l'on pouvait vraiment l'accompagner  d'une crème et comme j'avais fait de la crème anglaise, nous l'avons rajoutée et nous l'avons parsemée d' un filet de coulis d'abricot

Eh bien c'était délicieux!!!On retrouvait la pointe d'acidité, le croquant, l'onctuosité...

Voilà la fin de ma journée chou-fleur!.C'est vrai il y a encore une recette, le clafoutis, mais ce sera pour une autre fois....J'aimerais que si l'un ou l'une d'entre vous ose essayer cette recette , qu'elle m'envoie la photo et surtout me dise ce qu'elle ou il  en a pensé.

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