Clafoutis de tomates cerise selon une recette de l'Académie du goût

Sur un lit de compotée de riz aux oignons et tomates au riesling, j'ai déposé des petits clafoutis de tomates cerise d'après une recette des grands chefs de l'Académie du goût .

Je les ai fait dans des moules à muffins.

Ingrédients pour 4 personnes

750g de tomates cerise

thym et romarin, basilic (pour moi) frais

4 oeufs bio

120g de farine

50g de parmesan râpé

30 cl de lait

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre, piment d'Espelette

Un peu de beurre pour graisser les cocottes ( pas la peine si moules en silicone)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les tomates cerise.

Les faire revenir à peine 3 minutes dans un poêle avec l'huile d'olive (jai utilisé de l'huile d'olive que je parfume maison au basilic).

Les mettre au fond des cocottes ou moules graissés.

Préparer l'appareil : 

- dans un saladier, battre les oeufs au fouet et incorporer la farine.

- Ajouter petit à petit le lait, le parmesan et les herbes fraîches ciselées.

- Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.

Verser alors dans les moules ou cocottes.

Enfourner 35/40 minutes.

Peut se déguster aussi bien chaud que froid. 

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PART

Les ingrédients:
2.0  cs  Huile d'Olive 180Kcal
50.0  gr  Parmesan 191Kcal
4.0    Oeuf 350Kcal
30.0  cl  lait demi écrémé 136Kcal
750.0  gr  Tomate cerise 149Kcal
120.0  gr  Farine de blé 405Kcal