Salade avocat, crevettes, riz complet, mayonnaise wasabi

Ingrédients

Pour 2 personnes 

150g de riz complet

1 cube de bouillon bio de légumes

1 avocat

250g de crevettes 

gros sel de Guérande

poivre

bouquet garni

baies roses et persil haché pour la décoration de l'assiette.

sauce mayonnaise au wasabi

1 jaune d'oeuf

1/2 citron 

1 gousse d'ail

huile d'olive/colza 

sel, poivre

1cc de wasabi

Préparation

Cuire le riz complet dans un grand volume d'eau salée au sel de Guérande et ajouter un cube de légumes bio et un bouquet garni.

* je prends le bouillon de légumes de la marque 

http://www.jardinbio.fr/produit/cube-wok-sans-huile-de-palme/

Une fois cuit, égoutter le riz et le laisser refroidir.

Décortiquer les crevettes.

Peler l'avocat et le couper en dés.

Sauce mayonnaise au wasabi.

Avant de préparer la mayonnaise, sortir du frigidaire l'oeuf et le wasabi, car les ingrédients doivent être à la même température.

Eplucher la gousse d'ail.

Dans un bol-saladier casser votre jaune d'oeuf, rajouter lcc de wasabi et le sel .

Avec la gousse d'ail au bout d'une  fourchette Bien mélanger et petit-à-petit verser le filet d'huile et la mayonnaise va commencer à monter.Continuer à battre jusqu'à voir une bonne consistance épaisse. 

Vérifier l'assaisonnement et ajouter le poivre et le jus du 1/2 citron.

Il ne reste plus que la décoration, en mélangeant riz/avocat/crevettes assaisoné de la sauce mayonnaise au wasabi dans un emporte-pièces (ici carré) et de décorer de persil haché et baies roses.