Pour 2 personnes
150g de riz complet
1 cube de bouillon bio de légumes
1 avocat
250g de crevettes
gros sel de Guérande
poivre
bouquet garni
baies roses et persil haché pour la décoration de l'assiette.
sauce mayonnaise au wasabi
1 jaune d'oeuf
1/2 citron
1 gousse d'ail
huile d'olive/colza
sel, poivre
1cc de wasabi
Cuire le riz complet dans un grand volume d'eau salée au sel de Guérande et ajouter un cube de légumes bio et un bouquet garni.
* je prends le bouillon de légumes de la marque
http://www.jardinbio.fr/produit/cube-wok-sans-huile-de-palme/
Une fois cuit, égoutter le riz et le laisser refroidir.
Décortiquer les crevettes.
Peler l'avocat et le couper en dés.
Sauce mayonnaise au wasabi.
Avant de préparer la mayonnaise, sortir du frigidaire l'oeuf et le wasabi, car les ingrédients doivent être à la même température.
Eplucher la gousse d'ail.
Dans un bol-saladier casser votre jaune d'oeuf, rajouter lcc de wasabi et le sel .
Avec la gousse d'ail au bout d'une fourchette Bien mélanger et petit-à-petit verser le filet d'huile et la mayonnaise va commencer à monter.Continuer à battre jusqu'à voir une bonne consistance épaisse.
Vérifier l'assaisonnement et ajouter le poivre et le jus du 1/2 citron.
Il ne reste plus que la décoration, en mélangeant riz/avocat/crevettes assaisoné de la sauce mayonnaise au wasabi dans un emporte-pièces (ici carré) et de décorer de persil haché et baies roses.