Il y a quelques jours je mettais la recette du tartare d'algues et en disait tous les bienfaits
http://www.lacuisinedelilimarti.com/2015/02/tartare-d-algues-et-ses-bienfaits.html
Alors ici une simple assiette de crudités
2 betteraves crues jaunes
2 betteraves chioga
1 avocat
Quelques feuilles de salade trévise
Tartare d'algues
Piment d'Espelette, sel, poivre
Pour la sauce vinaigrette
1 morceau de betterave mixée
3cs d'huile vierge de noix bio
1cs de vinaigre de noix
Couper une betterave jaune et une chioga très finement à la mandoline.
Couper l'autre betterave jaune et l'autre chioga en julienne ou bâtonnets.
Faire des billes d'avocat.
Prendre quelques feuilles de trévise.
Tartiner les tranches de betteraves de tartare et disposer harmonieusement sur l'assiette.
Disposer les bâtonnets et les billes d'avocat.
Mettre les feuilles les plus tendres de salade trévise.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre et le morceau de betterave mixée, réduite en purée.
Vérifier l'assaisonnement.