Idées de buffet pour les fêtes
Je réédite mes idées de buffet pour les fêtes
Au réveillon ou nouvel an, on prévoit souvent un buffet,préparé à l'avance, moins conventionnel, et qui permet en plus de danser ...
Alors ici quelques liens de recettes et un répertoire d'idées : penser à cliquer sur les liens
effilochee-de-saumon-fume-au-quinoa-et-lentilles.
mini-cakes-aux-magrets-de-canard-seche-beaufort-noix-et-piment-d-espelette.
buffet-de-la-baby-shower-family-de-mon-petit-fils-artur.
suite-du-buffet-tomates-cocktail-et-billes-de-fromage-
whoopies ,mousse de réglisse, saumon fumé
cubes de pommes de terre et langoustines marinées au combawa et curry
Autres brochettes pour un buffet
Avec des chutes de pâte filo : des fleurs en apéritif
Verrines à la gelée de betteraves et mousse de chou-fleur aux herbes
Toasts aux galettes de sarrasin, ossau-iraty et beurre de cranberries
Terrine de quinoa aux tomates, fromage frais et olives
Muffins œufs de caille, épinards, roquefort
Rillettes de roquefort
Rouleaux de chèvre aux rillettes de thon maison
Petits muffins "tomatés" ,au paprika et graines de sésame
Compotée d'endives au bleu d'Auvergne et noix et au roquefort et whisky
Entrée apéritive
Et maintenant une petite liste
- Sur une base de pain de mie,canapésde différentes sortes (blé, sarrasin,aux figues), blinis ou crakers, ou ronds de pâte feuilletee
- tartinades de crème de légumes (plein de choix chez http://www.comtessedubarry.com/aperitifs-entrees/amuses-bouches.html)
- selon la garniture, du beurre ou de la mayonnaise aux différentes épices ou herbes,des tranches d'oeuf de caille, toute sorte de jambon,ou chiffonades, pétales de saumon ou truite,
- du fromage frais mélangé aux épices, aux herbes, aux fruits secs hachés menu et on termine par une rondelle de radis, concombre,asperge miniature,coeur de palmier, crevettes,tomates de différentes couleur...
-Petite touche finale :pistaches, noisettes, noix, olives noires ou vertes,abricots secs ...
- Des mini wraps, ou tortillas
- Brochettes
- dés de jambon avec tomates et fromage
- dés de foie gras avec figues, poires,pommes, raisins noirs ou blancs granny roquefort, edam, mimolette...
- mini crevettes et tomates ou ananas, dés de mangue
- tranches de chorizo, fromage à pâte dure, abricots
Varier avec les couleurs des fruits ou légumes ou fromages
- Penser aux mini légumes que l'on trouve partout à cette période de l'année avec différentes sauces
- Minicakes (choix des ingrédients en fromage, légumes, jambon...)
Base : 3 oeufs, 12cl de lait, 10g de beurre fondu,150g de farine,1sachet de levure,sel
Mélanger jusqu'à une pâte bien lisse , ajouter les ingrédients choisis et enfourner dans un four chaud à 190° pendant 25/30mn Verifier la cuisson en enfonçant un couteau qui doit ressortir net
- Madeleines mini , au gré des ingrédients
Base : pour une vingtaine de petites madeleines, 2 oeufs, 80g de farine,1/2 sachet de levure,4 cs d'huile de tournesol , sel, poivre.Séparer les blancs des jaunes.mélange les jaunes dans la farine et la levure.Rajouter les blancs juste fouettés à la fourchette et ensuite l'huile.saler, poivrer
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