Une belle assiette de crudités

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Avec toutes ces festivités, j'ai  envie  soit fruits de mer, soit crudités, soit soupes

Alors  aujourd'hui crudités, moins cher que les fruits de mer toujours

 

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Ingrédients

2 carottes

1/4 chou  rouge

2 pommes elstar

noix

un peu de roquette

oigons , ail

chips de betterave crue(farine, huile de friture)

vianigrette à l'huile de noix et vinaigre balsamique

 

Préparation

Après avoir épluché et lavé les légumes, et les pommes,ail et oignons ,les râper très fin

 

Préparer vos chips de betterave en les éminçant finement, l'idéal à la mandoline, les déposer sur une feuille de papier absorbant, les fariner , mais ensuite enlever l'excédent, les plonger dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, les reposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse et les déposer sur une grille pour les laisser sécher  à température ambiante

 

Ensuite déposer à votre convenance dans les assiettes

 

Préparer la sauce d'accompagnement  avec sel, poivre, huile de noix et vinaigre balsamique

 

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