Une autre tarte aux pommes poêlées au cidre

Ingrédients

1 pâte brisée  

250g de farine

125g de beurre 1/2 sel

1 pincée de sucre

1 jaune d'oeuf

crème

2 oeufs

50g de crème fraîche

30g de beurre

1 cuillère à soupe de calvados

quelques amandes effilées

pommes poêlées

pommes à cuire

thym citron

1 filet de citron

30cl de cidre brut breton

1 sachet de sucre vanillé

30/40g de beurre 1/2sel

muscade

Préparation

pâte brisée

Mettre le beurre coupé en morceaux sur la farine et les écraser du bout des doigts

Bien répartir le tout

Rajouter le jaune d'oeuf et mélanger petit à petit

Fraiser plusieurs fois la pâte, c'est-à-dire bien pousser la pâte avec la paume de la main, devant soi 

Cela sert à donner à la pâte une bonne tenue et permettre ainsi la bonne incorporation du beurre

Former une boule et abaisser la pâte dans le moule

Pommes poêlées au cidre

Eplucher et couper en assez gros morceaux réguliers les pommes qui ont une bonne tenue à la cuisson

Dans une casserole faire bouillir le cidre pendant 5 bonnes minutes

Faire chauffer le beurre dans la poêle et revenir les pommes et ajouter le sucre vanillé et le filet de citron

Parsemer de thym citron 

Laisser caraméliser

Rajouter le cidre  et la muscade et laisser réduire

Egoutter les pommes et les poser harmonieusement sur le fond de tarte

crème

Fouetter le crème et les oeufs

Ajouter le beurre fondu

Ajouter le sucre et le calvados

Verser sur la pâte et parsemer des amandes effilées

Cuire au four préchaffé à 180° et pendant 35/40 minutes

J'ai aussi fait la version: pâte feuilletée et pommes caramélisées au miel et romarin et flambées au cognac (suivant le même procédé)

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 moule de 26cm soit pour 8 belles portions

Kcal  362            IG/CG   22     

PROTEINES  6 GR                    LIPIDES  22 GR                     GLUCIDES     34 GR  

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