Une autre tarte aux pommes poêlées au cidre
Ingrédients
1 pâte brisée
250g de farine
125g de beurre 1/2 sel
1 pincée de sucre
1 jaune d'oeuf
crème
2 oeufs
50g de crème fraîche
30g de beurre
1 cuillère à soupe de calvados
quelques amandes effilées
pommes poêlées
pommes à cuire
thym citron
1 filet de citron
30cl de cidre brut breton
1 sachet de sucre vanillé
30/40g de beurre 1/2sel
muscade
Préparation
pâte brisée
Mettre le beurre coupé en morceaux sur la farine et les écraser du bout des doigts
Bien répartir le tout
Rajouter le jaune d'oeuf et mélanger petit à petit
Fraiser plusieurs fois la pâte, c'est-à-dire bien pousser la pâte avec la paume de la main, devant soi
Cela sert à donner à la pâte une bonne tenue et permettre ainsi la bonne incorporation du beurre
Former une boule et abaisser la pâte dans le moule
Pommes poêlées au cidre
Eplucher et couper en assez gros morceaux réguliers les pommes qui ont une bonne tenue à la cuisson
Dans une casserole faire bouillir le cidre pendant 5 bonnes minutes
Faire chauffer le beurre dans la poêle et revenir les pommes et ajouter le sucre vanillé et le filet de citron
Parsemer de thym citron
Laisser caraméliser
Rajouter le cidre et la muscade et laisser réduire
Egoutter les pommes et les poser harmonieusement sur le fond de tarte
crème
Fouetter le crème et les oeufs
Ajouter le beurre fondu
Ajouter le sucre et le calvados
Verser sur la pâte et parsemer des amandes effilées
Cuire au four préchaffé à 180° et pendant 35/40 minutes
J'ai aussi fait la version: pâte feuilletée et pommes caramélisées au miel et romarin et flambées au cognac (suivant le même procédé)
BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 moule de 26cm soit pour 8 belles portions
Kcal 362 IG/CG 22
PROTEINES 6 GR LIPIDES 22 GR GLUCIDES 34 GR