Tournedos de canard au cacao amer et pineau des Charentes et poivre de séchuan

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Ma recette est rectifiée, car il n'y avait pas de photos!En effet, fausse manoeuvre et en voulant transférer mes photos, je ne sais pas encore ce qui s'est passé, j'ai "scratché" toute ma carte SD!Est ce sur l'appareil lui-même, ce qui me semble probable, que j'ai, au lieu de mettre à la corbeille"une" photo,  tout annulé ou est ce au moment du transfert...

 

J'avais aussi pris juste une photo avec Instagram et le téléphone, mais bon, pas vraiment terrible...Déjà que je ne suis pas experte, pour une si belle recette , ça ne la faisait pas .Et quand tout va mal, pas de raison de changer, je n'ai pas fais gaffe que mon article allait  être publié :je croyais avoir mis une autre date et heure et ben non...Faut avouer que depuis un moment, pas très facile pour moi :beaucoup de soucis, surtout de santé, beaucoup de temps dans le mileu médical et peut-être une grande lassitude, peu de sommeil et inquiétude aussi , puisque "je suis un mystère", je vais d'examens en examens...

Mais revenons à des choses plus sympa,surtout que je ne suis pas du genre à m'attarder sur moi..!Donc quoi de mieux, que de refaire la recette!surtout quand la première réaction que vous avez à la dégustation :Oulà, c'est bon , ça!

 

L'autre jour, je l'avais fait avec des pommes de terre salardaises et ce soir je les ai faites avec des pêches rôties, et roulées dans le Pineau et quelques pincées de cacao et du sucre où je mets mes gousses de vanille : et bien , là encore, un régal

 

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Ingrédients

4 tournedos de canard

2 cuillères à soupe de cacao amer

5 cl de Pineau des Charentes

5 cl de vinaigre balsamique

1 pincée de poivre de Sichuan

sel

2 pêches abricot

beurre

1 petite cuillère de sucre vanillé avec mes gousses

Pineau aussi pour les pêches, ainsi qu'une pincée de cacao

 

 

Préparation

Dans une poêle beurrée et bien chaude,  saisir à feu vif les tournedos de magrets de canard 10 mn sans les tourner

Retirer les tournedos et les réserver au chaud (dans feuille d'aluminium, dans le four à 70°)

 

Déglacer la sauteuse sur feu moyen avec le vinaigre balsamique et le Pineau des Charentes

Gratter bien le fond afin de décoller tous les sucs

Porter à ébullition puis baisser et ajouter la cuillère de cacao amer

Saler et poivrer au poivre de Sichuan

Mélanger et bien maintenir au chaud

 

Couper vos pêches abricot en lamelles assez épaisses

Les caraméliser un peu dans une poêle

 

Déposer les tournedos dans la poêle et avec la cuillère, les arroser de la sauce

Les placer sur votre assiette

Faire la même chose avec les pêches

les placer sur votre assiette

Saupoudrer de l'autre cuillère de cacao amer

 

Le poivre de Sichuan  ou les baies de Sichuan sont très parfumés et apportent à la recette une saveur puissante et légèrement citronnée (accord parfait avec le canard et les viandes blanches)

 

Pour que cela reste bien chaud, j'avais pris soin de chauffer mes assiettes

 

 

Vous pouvez aussi accompagner cette recette des fameuses pommes de terre à la sarladaise (recette à suivre)

 

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Publié dans viandes

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jenny 03/11/2012 20:07


hummm moi qui adore le sucré salé et le canard miam miam, je garde la recette sous le coude :) 

Tiuscha 09/08/2012 07:29


Excellent ce plat, fruité-cacaoté !

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 17/08/2012 21:42



Oui assez surprenant mais vraiment adopté Merci pour ton passage



Cenwen 29/07/2012 10:04


Coucou Puce ♥


Quelle belle assiette et quelle jolie recette ♥


Merci pour ce beau moment de gourmandise :)


Bon dimanche !


Bisous ♥ ♥ ♥

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 01/08/2012 01:39



Merci beaucoup Cenwen, je ne suis pas aussi douée en photo que toi!Mais vraiment mon mari, qui au départ, se demandait ce que j'allais faire avec du canard et du chocolat...m'a dit c'est la
recette la plus bleuffante que tu m'aies fait!et vu son degré de conservatisme,..est bon signe



lebon pequery françoise 20/07/2012 08:28


Une sublime recette! Magnifque!


J'espère que tes problèmes de santé vont se résoudre,bon courage et prend soin de toi!

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 21/07/2012 04:11



Merci Françoise!Oui, un peu dur en ce moment , ou même depuis un certain temps...mais voilà, c'est la Vie...en tout cas merci de ton passage!je t'embrasse...Toi, par contre, beaucoup de soucis
avec l'informatique mais bon, courage



Isa-Marie 19/07/2012 18:58


Ca m'a l'air délicieux mais... Je n'ai pas pu voir la photo.


Amitiés d'Isa-Marie

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 21/07/2012 04:09



Oui, j'ai eu un souci avec les photos, ou plutôt la carte SD puisque j'ai tout perdu (environ 3Go) ! en plus ne me suis pas rendu compte que j'avais mal enregistré la publication et du coup l'ai
refaite avec un nouvel ingrédients la pêche mais je voulais absolument  avoir les photos


merci de tpn passage