Tartelettes de fraises à la pistache

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

La première fois où j'y suis allée, j'ai eu l'impression de tomber dans la "caverne d'Ali Baba"! La boutique de G Detou, rue Tiquetonne à Paris  est une petite boutique,comme je les aime,qui nous ramène aux boutiques de notre enfance (quincaillerie, mercerie),où tout est bien rangé,des étagères presque jusqu'au plafond, rendant l'escabeau comme accessoire indispensable, où on ne sait plus où poser les yeux, où on ne sait plus par où commencer,tellement on est émerveillé.Heureusement deux dames sont là pour vous conseiller et d'une extrême gentillesse,ainsi que Monsieur Detou.Vous trouverez là tout ce qui peut être nécessaire pour la pâtisserie, de l'agar agar en pot de 500g, des colorants, arômes,les plus grands noms du chocolat, de la pectine, de la gomme guar, des vanilles de toute sorte,des pistaches émondées, de l'huile de pistache, de la pâte à pistache, de l'acide citrique,des gélifiants,  de la crème de tartre,des ingrédients auparavant réservés aux professionnels et mis à la portée du public,à des prix plus qu'abordables, ainsi que tous les produits d'épicerie fine, de la fève tonka, du safran, du thé matcha...Et lorsque vous avez terminé vos achats, vous allez avec votre ticket faire la queue au guichet.Alors quand on va chez G Detou, on est sûr qu'il y a "tout" ^pour la cuisine et la pâtisserie

 

 

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Pourquoi vous parlez de G.Detou car il me reste de la pâte à pistache qu'il serait temps que je finisse

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

pour 6 petites tartelettes

1 pâte sablée

2 jaunes d'oeuf

1/2 litre de lait

60g de sucre (je mets très peu de sucre)

70g de maïzena

1 gousse de vanille

50g de pâte à pistaches

250g de fraises

pistaches émondées pour décorer

 

Préparation

Pour une fois c'est une pâte sablée achetée, donc juste cuire à blanc les tartelettes

Faire une crème pâtissière.

Bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et la pâte à pistaches

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la maïzena progressivement

Verser le lait bouillant filtré,après avoir enlevé la gousse de vanille, très progressivement sur le mélange oeufs et bien mélanger

Remettre le tout sur le feu, pour épaissir et sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon.

Laisser refroidir et garnir chaque tartelette, décorer de fraises et pistaches émondées

NB la crème patissière sera plus ou moins verte suivant la quantité de pâte à pistaches ajoutée

 

Vous le verrez sur la photo, on aime la pistache!...

 

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