Tarte tuti frutti à la crème diplomate à la pistache

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Ma participation au thème du mois de Culino Versions http://culinoversions.wordpress.com/  tarte aux fruits d'été

 

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Ingrédients

Une pâte brisée

Pour la crème diplomate à la pistache:
150 ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 jaunes d’oeufs
15 g de fécule de maïs (type Maïzena)
2 feuilles de gélatine
1 bonne cuillère à soupe de pâte de pistache
150 g de crème fouettée

fruits coupés en lamelles : mangue, pêche abricot, kiwis, fraises,

 

Préparation

Mettre la pâte brisée dans le moule, la cuire à blanc

Etaler la pâte dans le moule

La protéger avec du papier sulfurisé et des noyaux de céramique

Cuire à 190° et lorsque les bords commencent à colorer , enlever les noyaux et laisser cuire la tarte vide pendant quelques minutes

 

Pour la crème diplomate à la pistache
Faire bouillir le lait

 Mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre.

Ajouter la fécule de maïs et verser doucement  le lait bouillant dans le mélange.

Remettre sur le feu et cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe

Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau bien froide, puis la pâte de pistache.

Laisser refroidir.

Une fois refroidie, fouetter la crème pour obtenir une consistance lisse et ajouter ensuite la crème fouettée à l’aide d’une spatule au mélange.

 

Ensuite remplir le fond de tarte de la crème refroidie et décorer avec les fruits coupés en lamelles