Tarte aux pommes et à la crème d'amandes parfumée aux cassis

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Tarte aux pommes et à la crème d'amandes parfumée aux cassis

 En voyant dans mon  magasin cette tarte, je me suis dit que ce serait la prochaine tarte que je ferai

 

 

Ingrédients

1)Pour la pâte brisée

200g de farine

125g de beurre 1/2 sel à température ambiante

1 cuillère de sucre

eau

2)Crème d'amandes

100 g de beurre à température ambiante

125g d'amandes en poudre

60g de sucre

2 oeufs

12g de farine

3)purée de cassis

150g de cassis

10g de sucre

1 petit verre à liqueur de crème de cassis

 

et en plus 3 pommes à cuire, fondantes

 

Préparation

1)Mettre la farine sur la planche à pâtisserie, émietter le beurre mou salé que l'on ajoute,puis le sucre

Faire un puits et malaxer gentiment avec le bout des doigts pour former une pâte souple

La fraiser 2 à 3 fois avec la paume de la main

Laisser reposer 30 minutes avant utilisation

Ensuite l'étaler et garnir le moule

Piquer le fond avec une fourchette

Recouvrir de papier alu et de billes de cuisson pour la cuire à blanc dans le four préchauffé à 180° et ce, pendant environ 10 minutes et 5 minutes ensuite après avoir retiré les billes de cuisson et le papier

 

2)La crème d'amandes

Dans un saladier, pétrissez le beurre en pommade, ajoutez les amandes en poudre,la farine, le sucre , oeufs

 

3)purée de fruits

Mixer les cassis avec le sucre et ajouter une cuillère de crème de cassis

Ensuite mélanger ceci à la crème d'amandes

 

4)personnellement, après avoir épluché les pommes en quartiers, je les ai passées à la poêle afin de les rendre bien fondantes

Ensuite étaler sur votre tarte la crème d'amandes aux cassis et les pommes et repasser au four jusqu'à belle coloration!Environ 20 minutes

Se consomme tiède ou froide

 

NB La purée de fruits, contrairement à la purée de légumes,n'est pas cuite et se distingue ainsi de la compote

La raison pour laquelle on ajoute du sucre à la purée est de leur permettre une plus longue conservation, car les fruits broyés ont tendance à s'oxyder rapidement et certains fruits , plus fragiles, comme la banane, la pêche et la poire requièrent en plus l'ajout de l'acide ascorbique et de l'acide citrique pour une meilleure conservation

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