Soupe de Roscoff au kari gosse

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Si vous saviez à quel point j'ai envie de me barrer !!! 

 

http://imageshack.us/a/img801/4683/zox7.jpg

 

Bon, en attendant , on va se contenter d'une petite soupe ...

Oui mais, une soupe de Roscoff et au kari gosse, qui plus est!

 

http://imageshack.us/a/img845/7030/t89o.jpg

 

 

Oui , mais c'est quoi le kari gosse, me direz-vous?

C'est un mélange d'epices, créé par un pharmacien d'Auray, Monsieur Gosse,dont on ne connait pas en totalité  la composition.

Monsieur Gosse , en homme d'affaires averti, a déposé un brevet sur sa création

On est sûr d'une partie de sa composition : piments, gingembre, cannelle, curcuma, cardamone, girofle, mais ce n'est qu'une partie du secret...

C'est une épice de grande qualité, assez onéreuse d'ailleurs, et aux arômes puissants (attention à ne pas avoir la main lourde  )

 

Cette épice est souvent utilisée en Bretagne pour le homard

I

l est vrai que les marins bretons ont une longue histoire avec les épices,la Compagnie des Indes, les Comptoirs indiens de Chandernagor et Pondéchéry que ce soit pour les épices, les porcelaines ou la soie...

 

 

Ingrédients

1 chou-fleur

2 oignons rosés de Roscoff

1 blanc de poireau

1 branche de céleri

2/3 pommes de terre

1litre de bouillon de volaille fait maison 

1 bonne cuillère de beurre salé

20cl de crème fraîche

bouquet garni

ciboulette

sel, poivre

kari gosse

 

 

 

Préparation

Détailler le chou-fleur en bouquets, les laver et les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant environ10 minutes et réserver

Pendant ce temps, hacher les oignons de Roscoff,le céleri

Emincer le poireau

Eplucher et tailler en dés les pommes de terre

Faire fondre le beurre dans une cocotte,et faire suer les oignons et le blanc de poireau

Dès que ces derniers sont transparents, ajouter le céleri et le bouquet garni

Cuire pendant quelques minutes

Verser le bouillon de volaille

Ajouter chou-fleur, pommes de terre

Saler, poivrer

Ajouter le kari gosse à discrétion (très peu, car on en remet au moment de servir 

Après ébullition, laisser mijoter environ 15 minutes

Verser la crème fraiche 

Rectifier l'assaisonnement

Mixer

Au moment de servir, ajouter la ciboulette hachée et à discrétion le kari gosse

 

 

Pour l'accompagner j'ai fait des mouillettes de galette de sarrasin épaisse, donc avec moins d'eau (recette ici   En bonne bretonne, je ne pouvais échapper à "la chandeleur" )

 

 

 

Avec cette recette , je participe au brevet d'aptitude culinaresque, B.A.C n°6 proposée par

le Chef Simon http://blog.chefsimon.com/brevet-daptitudes-culinaresques-n6-les-soupes-et-potages/

 

 

Un lien concernant les soupes, veloutés...http://chefsimon.com/recettes-soupes-et-potages.html

Autre lien intéressant http://chefsimon.com/veloute-de-champignons.html

 

 http://recettes.de/bretagne

 

Publié dans soupes

Commenter cet article

allain 08/12/2016 11:30

la recette est pour combien de personne, je parle de la soupe de Roscoff.

cdlt al

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 10/12/2016 13:51

Merci pour votre visite .On considère qu'une assiette de soupe doit faire environ 250ml par personne donc ici la recette est pour 4 peronnes.

Natly 18/11/2013 21:39


Elle donne vraiment trop envie cette soupe !! je te souhaite bonne chance.


On la trouve facilement cette épice?


Bisous Martine 

Cathy de "la cuisine de Cathy" 26/10/2013 06:01


hum, je m'imagine les odeurs de ce potage alléchant


Bon eekend Martine