Sauté de veau flambé à l'Armagnac :on cuisine et on déguste avec Léo Ferré

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Un bon sauté de veau fermier et d'Aveyron, savoureux et tendre , qui fond dans la bouche,c'est EXTRA et pourquoi pas en écoutant du Léo Ferré , un de mes chanteurs poètes préférés..

 

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Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de tendron ou d'épaule
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
25 cl de bouillon
6 cs d'huile
1 verre d'Armagnac ou de Cognac
sel, poivre

3 carottes

pommes de terre

endives




Préparation
Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de veau environ 10 minutes avec 6 cuillères à soupe d'huile
Ajouter les oignons émincés et laisser cuire 5 mn environ
Arroser d'Armagnac et flamber ou pas
Saler, poivrer, ajouter  la gousse d'ail
Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter , en baissant le feu une bonne trentaine de minutes  

J'ai rajouté les pommes de terre épluchées , les caottes râpées mais à la râpe à fromage, et les endives

Ne pas oublier de remuer les légumes pour qu'ils soient bien imprégnés du jus


  Et comme j'aime Léo, il nous a suivi jusqu'au bout de la nuit 

 

 


  Et pourquoi pas vous aussi?

 



 


 









 



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