Sauté de porc en ragoût

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

 

http://imageshack.us/a/img809/665/vd2e.jpg

 

 

 

 

Ingrédients 

800g de sauté de porc (épaule ou palette)

4 carottes

8 pommes de terre moyennes

petits pois frais 300g 

bouquet garni

200g de lardons

2 oignons

ail

sel, poivre

fond de veau maison ou déshydraté

1 bon verre de vin blanc

beurre

50g de farine 

persil

 

 

 

Préparation

Eplucher et laver les légumes et les couper en 2 pour les pommes de terre, en rondelles pour les carottes

Ecosser les petits pois frais  

Emincer les oignons

Faire suer dans du beurre les oignons

Rajouter les lardons et les morceaux de viande 

Bien faire dorer les morceaux de porc de chaque côté

Débarrasser l'ensemble et faire suer à feu doux les carottes, pommes de terre et petits pois

Remettre le tout et bien mélanger en décollant les sucs

Singer, c'est-à-dire saupoudrer de farine et  enrober bien chaque morceau de viande

Mélanger bien

Verser le fond de veau et le vin blanc à hauteur de la viande et des légumes

Couvrir et laisser mijoter l'ensemble en surveillant la cuisson (40minutes environ)jusqu'a épaississement de la sauce

Rajouter du persil frais avant de servir (je le mets dans une coupelle sur la table)

 

 

 

Liens Chef Simon

http://chefsimon.com/dossiers/cuisine-economique/produits-frais-bon-marche.html

http://chefsimon.com/lexique/singer.html

http://chefsimon.com/lexique/enrober.html

http://chefsimon.com/fond-brun-rapide.html

http://chefsimon.com/produits/morceaux-porc.html

http://chefsimon.com/lexique/bouquet-garni.html

http://chefsimon.com/fond-brun.html

http://chefsimon.com/videos/ameliorer-fond-de-veau.html

 

 

 

http://imageshack.us/a/img32/4972/c9ep.jpg

Publié dans plats

Commenter cet article

latoux reffel 14/12/2016 20:20

200g de lardons pour 300g de petits pois ?

800g de viande pour 2 personnes ?

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 15/12/2016 09:12

Vous avez en effet raison et c'est, bien entendu évident que ce n'est pa possible ...En réalité j'établis souvent les ingrédients pour 2 perzsonnes et là j'ai tout simplement oublié de changer ...d'où l'utilité de se lire et relire .Merci de me l'avoir signalé et au plaisir de vous retrouver quand m^me à nouveau sur mon blog ☺