- 4 filets de saumon avec la peau
- fumet de poisson 50cl
- thé vert matcha en poudre 1,5cuillère à soupe
- crème liquide 40cl
- graine de sésame 5 cuillères à soupe
- sel, poivre
- jus de citron 2 cuillères às soupe
- Faire chauffer le fumet de poisson dans une casserole et laisser réduire jusqu'à ce qu'il en reste 1 cuillère à soupe de liquide
- Enlever la casserole du feu et ajouter la crème liquide et le thé
- Ajouter le citron, le sel, le poivre, mélanger bien et réserver au chaud
- Préchauffer le four position grill
- Poser les filets de saumon sur la plaque du four, côté peau vers le haut et enfourner
- Faire cuire 8 minutes.Laisser la porte entrouverte
- Sortir la plaque du four et saler, poivrer et parsemer de graines de sésame et réenfourner quelques secondes
- Disposer les filets dans les assiettes et entourer de sauce
