Quiche aux carottes et aux panais

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Pour cette recette de quiche aux carottes bio et panais, j'ai utilisé la recette de ce que le chef Simon appelle :"appareil à crème prise salée"

 

Ingrédients

3 à 4 belles carottes

2 panais

150g de fromage râpé

sel, poivre du moulin,une pincée de piment d'Espelette

 

 

Appareil à crème prise salée : 2,5 dl de lait - 3 dl de crème liquide à 35% de MG - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - muscade râpée sel et poivre.

 

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Eplucher vos carottes et panais et les détailler en rondelles

Faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, les carottes et panais

Dans votre moule (ici un moule à manqué de 26cm), faire une couche de panais et au-dessus une couche de carottes

Saler, poivre, mettre votre pincée de piment d'espelette

Verser ensuite votre appareil à crème prise salée, et parsemer votre fromage râpé

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant   35 à 40 minutes

 

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Accompagner votre quiche d'une salade : pour moi, mâche et noisettes écrasées à l'huile de noisettes  et vinaigre balsamique                                                  

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