Petits financiers à la pistache

Il me restait 2 blancs d'oeuf, mis au frais depuis 2 jours.Mais à part les meringues et les macarons,et je ne fais jamais de macarons car, trop sucré, que ce soit le vrai macaron,celui de Nancy,ou ceux devenus à la mode "grâce à Ladurée",au milieu du XXème siècle et à Pierre Desfontaines, le petit cousin d'Ernest Ladurée,qui eut la bonne idée d’accoler deux à deux les coques de macarons et de les garnir d’une savoureuse ganache, recette qui depuis lors n’a pas changé, mis à part ces deux gourmandises,je ne pensais plus qu'aux petits financiers.En effet on peut les sucrer comme on veut!

Alors pour 12 mini-financiers, mis dans des mini moules ronds

Ingrédients

60g de beurre

25g de sucre glace

25g de farine

10g de pistache en poudre

15g de poudre d'amandes

1/4 de sachet de levure chimique

15g de pâte à pistache

2 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

Préparation

Faire fondre le beurre et mettre de côté

Dans un saladier, mettre le sucre glace, la levure, la farine,la poudre de pistache (pistaches émondées réduites en poudre), et la poudre d'amande.Bien mélanger

Fouetter les blancs avec la pincée de sel,en neige ferme

Mélanger par tiers au mélange, délicatement

Verser ensuite le beurre fondu tiédi, et  la pâte à pistaches, toujours délicatement

Verser la préparation dans les moules en silicone, au 3/4

Mettre dans le four préchauffé à 180°,pendant 10 à 15 minutes

Démouler et  laisser refroidir sur une grille