Petits financiers à la pistache
Il me restait 2 blancs d'oeuf, mis au frais depuis 2 jours.Mais à part les meringues et les macarons,et je ne fais jamais de macarons car, trop sucré, que ce soit le vrai macaron,celui de Nancy,ou ceux devenus à la mode "grâce à Ladurée",au milieu du XXème siècle et à Pierre Desfontaines, le petit cousin d'Ernest Ladurée,qui eut la bonne idée d’accoler deux à deux les coques de macarons et de les garnir d’une savoureuse ganache, recette qui depuis lors n’a pas changé, mis à part ces deux gourmandises,je ne pensais plus qu'aux petits financiers.En effet on peut les sucrer comme on veut!
Alors pour 12 mini-financiers, mis dans des mini moules ronds
Ingrédients
60g de beurre
25g de sucre glace
25g de farine
10g de pistache en poudre
15g de poudre d'amandes
1/4 de sachet de levure chimique
15g de pâte à pistache
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
Préparation
Faire fondre le beurre et mettre de côté
Dans un saladier, mettre le sucre glace, la levure, la farine,la poudre de pistache (pistaches émondées réduites en poudre), et la poudre d'amande.Bien mélanger
Fouetter les blancs avec la pincée de sel,en neige ferme
Mélanger par tiers au mélange, délicatement
Verser ensuite le beurre fondu tiédi, et la pâte à pistaches, toujours délicatement
Verser la préparation dans les moules en silicone, au 3/4
Mettre dans le four préchauffé à 180°,pendant 10 à 15 minutes
Démouler et laisser refroidir sur une grille