Panna cotta à la vanille au coulis de framboises et amandes effilées

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

 

http://imageshack.us/a/img259/996/12026102009977129338171.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 coupes

25cl de crème fraîche épaisse

10cl de lait

1cs soupe de sucre rapadura

3 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

coulis de framboises fait maison pour moi

amandes effilées

 

Préparation

Quelques heures avant de faire le dessert, penser à mettre dans le lait la gousse de vanille fendue en deux et la pulpe récupérée en râclant  la gousse avec un couteau

 

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dan un bol d'eau froide

 

Mélanger la crème, le lait, le sucre et la vanille et les faire bouillir

 

Enlever les gousses de vanille (moi, je les sèche et les mets dans le sucre en poudre dans un pot; j'ai ainsi toujours du sucre vanillé)

 

Egoutter et essorer les feuilles de gélatine et les rajouter dans la crème

 

Bien mélanger pour que la gélatine fonde (ne pas mettre la gélatine dans une préparation trop chaude car elle perdrait ses pouvoirs gélifiants, à l'inverse de l'agar -agar qu'il faut refaire bouillir)

 

Mettre dans les coupes et au frais

 

Avant de servir, casser un peu la panna-cotta pour y verser le coulis de framboises et décorer d'amandes effilées

 

 

 

Publié dans desserts