Pancakes au sarrasin et rillettes de chou-fleur # breizh

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  • Ingrédients pour 8 grands blinis ou pancakes
  1. 1 gros oeuf bio
  2. 100g de farine de  sarrasin
  3. 1/2 cc de levure chimique ou poudre à lever
  4. 15cl de lait ribot
  5. sel
  6. 1cs d'huile d'olive
  7. Beurre 1/2 sel
  8. 1 chou-fleur
  9. 80g/100g de jambon sec
  10. 100g/120g de fromage Petit billy 
  11. Salicornes crues en décoration (ou petites asperges vertes)
  12. Quelques brins de coriandre
  13. 1 pointe de couteau  de kari gosse 
  • Préparation
  1. Dans un saladier mettre la farine de sarrasin et la levure
  2. Ajouter l'oeuf battu 
  3. Bien battre
  4. Rajouter le lait ribot et l'huile
  5. Saler
  6. Couvrir le saladier et laisser reposer
  • Rillettes de chou-fleur 
  1. Pendant ce temps, détacher les bouquets de chou-fleur et les cuire à la vapeur
  2. Couper en dés le jambon et le fromage
  3. Hacher la coriandre
  4. Une fois refroidi, écraser le chou-fleur avec un peu de beurre, le fromage billy et rajouter les dés de jambon et la coriandre
  5. Ajouter la pointe de kari gosse
  • Cuisson des pancakes et dressage
  1. Cuire les pancakes de chaque côté dans une poêle beurrée 
  2. Disposer les pancakes sur une assiette et poser dessus en monticule les rillettes de chou-fleur
  3. Décorer de salicornes fraîches
  • PS rappel de ce qu'est le kari gosse, épice, aux dosages encore secrets, a été mis au point par Mr Gosse, un pharmacien apothicaire lorientais du 19è et il déposa un brevet:
  • Composition : Gingembre, curcuma, girofle, piment, cannelle, poivre​​​​​​​
  • http://recettes.de/bretagne
  • BILAN NUTRITIONNEL 
  • Kcal  170           IG/CG   0     
  • PROTEINES  10 GR                    LIPIDES  10 GR                     GLUCIDES     18 GR  

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