Noix de St Jacques caramélisées

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  • Ingrédients pour 2 personnes
  1. 8 belles noix de St Jacques de la baie de St Brieuc
  2. 1cs de miel d'accacia
  3. 1cs de crème balsamique à l'orange
  4. 80g de riz complet
  5. 5cl de crème fraîche
  6. sel de Guérande, poivre de Séchuan
  7. 1 bouquet garni
  8. 15g de beurre demi-sel
  9. persil haché
  • Préparation
  1. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre salé et colorer les noix de St Jacques à feu vif 2/3 minutes de chaque côté
  2. Assaisonner avec le sel de Guérande et le poivre de Séchuan
  3. Réserver les noix au chaud (pour moi dans le four, position maintien au chaud)
  4. Déglacer la poêle avec le miel et la crème balsamique 
  5. En même temps faire cuire le riz complet avec un bouquet garni,assaisonner de sel et poivre noir
  6. Quand il est cuit le mettre dans une sauteuse avec du beurre salé et un peu de crème fraîche
  7. Vérifier l'assaisonnement et parsemer du persil haché 
  8. Pour terminer arroser les noix du déglaçage miel/crème balsamique, et remettre un peu à chauffer jusqu'à consistance de cuisson désirée (pas trop, car les noix seraient caoutchouteuses)
  • BILAN NUTRITIONNEL par portion 
  • Kcal  634          IG/CG  19     
  •  PROTEINES  71 GR                    LIPIDES  19GR                     GLUCIDES     46 GR  
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  • http://recettes.de/bretagne