- Ingrédients pour 2 personnes
- 8 belles noix de St Jacques de la baie de St Brieuc
- 1cs de miel d'accacia
- 1cs de crème balsamique à l'orange
- 80g de riz complet
- 5cl de crème fraîche
- sel de Guérande, poivre de Séchuan
- 1 bouquet garni
- 15g de beurre demi-sel
- persil haché
- Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre salé et colorer les noix de St Jacques à feu vif 2/3 minutes de chaque côté
- Assaisonner avec le sel de Guérande et le poivre de Séchuan
- Réserver les noix au chaud (pour moi dans le four, position maintien au chaud)
- Déglacer la poêle avec le miel et la crème balsamique
- En même temps faire cuire le riz complet avec un bouquet garni,assaisonner de sel et poivre noir
- Quand il est cuit le mettre dans une sauteuse avec du beurre salé et un peu de crème fraîche
- Vérifier l'assaisonnement et parsemer du persil haché
- Pour terminer arroser les noix du déglaçage miel/crème balsamique, et remettre un peu à chauffer jusqu'à consistance de cuisson désirée (pas trop, car les noix seraient caoutchouteuses)
