Muffins épinards et oeufs de caille

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Après avoir fait le midi une petite salade (betteraves, tomates, riz, radis, oeufs de caille),avec une sauce à l'huile de noix et vinaigre de framboises  il me restait  suffisamment d'oeufs pour faire ces mufins aux épinards

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Ingrédients

Pour 10 moules

300g d'épinards

12cl d'huile d'olive

10 oeufs de caille

3 oeufs

180g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

10 cl de lait

80g de gruyère râpé

sel, poivre

 

Préparation

Laver les feuilles d'épinards et les faire revenir 5 minutes avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mettre les oeufs de caille à cuire 3 minutes dans l'eau bouillante salée

Laisser tiédir et les écaler

 

Mélanger les oeufs avec la farine, la levure , l'huile restante, le sel et le poivre

Ajouter le lait tiédi et le fromage râpé

Mélanger bien l'ensemble

 

Ajouter les épinards, puis remplir les moules à muffins à mi-hauteur

Placer dans chaque moule un oeuf de caille cuit et recouvrir de la préparation

mettre au four préchauffé 25 minutes à 180°

Attendre 5 minutes à la sortie du four et les démouler facilement sur l'assiette

Se mange aussi bien tiède que froid

 

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oumsouhaib 05/05/2011 09:36



tes muffins sont super tentants!sublime recette!bises



lacuisinedelilimarti.over-blog.com 09/05/2011 21:49



Merci et à bientôt