Muffins aux amandes

Les muffins , ces petits gâteaux anglo-saxons,sont apparus au XIème siècle au Pays de Galles et bien sûr ont été adoptés aux Etats-Unis.C'est un peu le correspondant de nos madeleines.La recette est simple,rapide et déclinable à l'infini, même en version salée

Le secret de la recette serait de ne pas faire une pâte trop lisse et de mettre en dernier les ingrédients souhaités en mélangeant grossièrement

Ingrédients pour 12 muffins

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

120g de beurre salé

1 citron (jus de citron bio pour moi)

3 oeufs

90g de sucre(cassonade pour moi)

20à 30g d'amandes effilées

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-onde.

Si vous avez un citron non traité, râper le zeste et presser le citron

Mélanger la farine, le sucre, la levure, les oeufs et lier avec le beurre fondu.Moi j'utilise du beurre salé, sinon mettre une pointe de sel ou de bicarbonate

Ajouter en dernier votre zeste , puis le jus (pour moi, juste le jus)

Verser la pâte dans les moules à muffins en silicone, ou sinon, pe,ser à beurrer les moules

Parsemer ensuite d'amandes effiées

Enfourner pendant 20 minutes environ

La photo n'est pas terrible, mais prise sur le stand anglais et avec un téléphone portable!